葡萄生产管理是最繁忙的阶段就是葡萄花期进入快速生长期的这段时间，这也是整个葡萄生产过程中最重要的阶段。此期葡萄生产管理是否到位，将直接影响到当年葡萄的产量、质量和经济效益，因此，必须高度重视，精心管理。具体管理工作应重点抓好以下几个方面：
一、肥水管理
1.水分管理
早春我国西南一些地方出现干旱，没有足够的肥水营养，会导致发芽不整齐等，要及时补水。
新植幼树：定植后充分滴灌一次，保证根域内的土壤能够被土壤充分润湿，一般滴灌3-4小时。发芽后至气温在30°C以前，每2-3天滴灌一次，视气温高低每次滴灌1-2小时。气温超过35°C以上时，每天滴灌一次，视气温高低每次滴灌1-3小时。
结果树：萌芽前不要过多灌水，萌芽后则要保证根域内土壤相对湿润，在春旱地区，需要灌透水一次。
2.营养管理
新植幼树：发芽后待新梢长至5-10cm时开始补施速效肥，每10-15天一次，每次单株25g尿素或50g复合肥（氮磷钾比例为20:20:20），在行内挖5cm深的穴3-5个，将肥料埋入。或将肥料溶入灌溉水滴入更佳。随着树体营养面的扩大，补施速效肥的量可以逐次加大，但单株每次最大施肥量不能超过尿素50g或复合肥100g。
结果树：结果后分别在萌芽期、坐果后施用复合肥，单株每次用量视树势强弱0.2-0.3kg。有条件的也可以把肥料溶解到灌溉水中施入。
二、新梢管理、保花保果与花果穗管理
单氰胺处理与降低主蔓梢部位置，促进萌芽。
采用大行距“T”型时，主蔓长度有时接近4m，甚至更长，为了促进主蔓能够均匀长出结果枝，需要在萌芽前一个月采取降低主蔓前部位置，促使顶端优势部位后移，并结合破眠剂（有效成分为单氰胺）喷涂，可以保证花芽萌芽整齐。喷涂破眠剂（单氰胺）时需要注意的是，主蔓梢部的3-4个芽不喷涂。
新梢管理：发芽后要根据品种特性抹除多余的萌芽，减少养分消耗，促进花穗发育。
①抹芽原则与技术：抹除生长势强旺的芽：在主蔓前部的芽生长旺盛，往往抑制后部的芽萌发或新梢抽生，为了平衡主蔓各部位的生长势力，将顶端优势强旺的上位芽之主芽抹除，其副芽生长势力较为缓和，可以平衡生长势力，保证主蔓后部的萌芽能够发育成结果新梢抹除高位芽（梢端芽），选留低位芽（基部芽）：当母枝上有多个新梢萌发时，要根据母枝所在位置的空间大小，确定留芽数量后，选留母枝中后部的有花穗新梢，将母枝上部的花芽抹除，避免结果部位逐年外移。
均衡定梢：在开花前2周左右，要进行最后的抹梢和定梢。根据品种的叶片大小设置新梢在架面的密度，巨峰系的品种叶片大，一般新梢间距18-22cm左右。株距2m、行距8m、T字形棚架整枝园的留梢量每平米架面5个新梢、每亩留梢量3200-3500梢。叶片小、果穗小的品种可适当增加留梢量。
②扭梢：为了防止牵引、绑缚时的损伤，并改变新梢的生长方向，在新梢基部半木质化后，进行扭梢处理。具体做法是用两手的母指和食指分别捏住新梢基部的第二和第三节，轻轻拧一下，使其受伤，新梢方向变的平缓。扭梢不可过度，受伤太重时，会影响花穗发育，甚至引起落花落果的发生。
三、牵引、绑缚
为了尽量使每一片叶片都能接受良好的光照，通过牵引、绑缚使选留的新梢能均一地分布在架面，并可避免新梢被风吹断。牵引从生长势力最强的新梢开始，弱新梢待充分伸长后在牵引。生长势力弱的树，新梢短、叶片小，应尽量多留一些新梢。生长势力强旺的新梢，应扭梢后再牵引、绑缚。着生方向不好的新梢，直接牵引容易折断，从新梢中部开始缓缓牵引逐渐改变方向。
牵引、绑缚时，可结合抹芽疏梢，最后确定留梢量。
四、摘心
结果枝：对巨峰系列的四倍体品种，新梢的初期生长旺盛，应在开花前7-10天，摘除强旺新梢未展开的嫩叶部分，穗前成叶要有6-7片。为了促进结实坐果，开花前3天至开花始期，在穗前留8-9叶摘心。当然，生长中庸的新梢可以不摘心。对开花前生长较弱，开花后旺盛生长的树，应推迟摘心时期，在盛花期进行主副梢摘心，可促进坐果。这样的树如果在开花前摘心，开花期间副梢会大量发生，造成坐果不足。
对巨峰、亚历山大等生长势强旺的品种，为了防止新梢生长过旺，促进结实和果粒膨大，在开花前必须摘心。大约在新梢长度30-40cm开始摘心，强旺新梢穗前留4片成叶、中庸新梢留6片成叶。
副梢：强旺新梢摘心后，会在开花前发出副梢，要及时摘心，以促进结实和果粒膨大。开花前新梢生长中庸的树，盛花后副梢会长得旺盛，也要及时摘心。新梢最顶部的1个副梢可以继续延伸，其后部的副梢留2-3片叶摘心。开花后10-15天，再对生长旺盛的副梢留2-3叶摘心。对自行停止生长的副梢可不摘心。果粒软化前2周内，副梢的重摘心会使果粒着色推迟。因此，对再发的副梢宜轻摘心或拧梢使副梢下垂，对副梢过密的部位，应等到着色开始后的第三周再疏除。
主枝延长枝：主枝延长枝原则上不能拧梢，应顺势牵引使其不断延伸。但到8月上旬至9月上旬期间，要摘心促进充实成熟。特别是脱毒苗木，很容易过旺生长，必须摘心。主枝延长枝上的副梢一律留2-3叶摘心。摘心后再发的副梢每隔10-15日摘心一次。
五、保果技术
花期遇到低温或阴雨天气，影响坐果，在其他综合措施配套的基础上，可采用以下保果技术：初花期用12-25ppmGA3或3-5ppmCPPU或两者混合的水溶液浸蘸或喷布花穗。需要注意的是，不同品种对GA3和CPPU敏感性不同，不同发育阶段的敏感性也不同，需要在上述浓度范围内实验后大面积使用。
花穗、果穗的管理
花穗、果穗的管理是使穗形、粒形整齐，着色美观均一的重要技术环节，并可以促进果粒的膨大。
①疏穗：对生长势力弱，在开花期即将停止生长的结果枝，其花穗即使保留也不能获得品质良好的果实，应及早疏除。疏穗一般在4-6叶时进行。一个结果枝一般有2个花穗，原则上要疏除其中的一个。只要发育正常，没有畸形，穗轴粗壮，第一花穗、第二花穗都可选留。一般来说弱新梢留第一花穗，强旺新梢留第二花穗。
结果枝的花穗选留指标是强旺结果枝1新梢留2穗或2新梢留3穗；中庸新梢1新梢留1穗；弱新梢不留花穗或2-3新梢留1花穗。对玫瑰露等小穗型品种，每一新梢可留
②花穗整形：为了获得穗形整齐美观、果粒大小均一的葡萄，需对花穗进行整形。去除多余的花蕾，还可以减少养分的浪费，促进花蕾发育，减少落花落果。有核结实的花穗整形：在开花1周前，首先剪除影响穗形的岐穗，对花穗肩部的1-2个小穗，如果伸长过度，影响穗形，也可以疏除，或将小穗的顶端去除，其他小穗如果有扰乱穗形之嫌的话，只留基部的小花，顶端部分同样切除。如果花穗伸长不足，小穗过于密齐，可以间疏其中一部分小穗。到开花前7日左右，选留花穗基部的12-15个小花穗（长约9-10cm，小花数约300-350个）、
天然无核的夏黑等品种，整穗方法类似。诱导无核结实的花穗整穗：无核结实大多通过赤霉酸处理获得，葡萄小花对赤霉酸敏感期非常短，只在开花当天至开花后3天才能诱导无核结实。葡萄花穗不同部位的小花开花早晚不同，诱导无核结实的处理效果会诧异很大，没有开花的小花和开花超过3天的小花，均不能形成无核果粒。因此，其花穗整形也与有核结实有些区别。不同品种类型，整穗的方法也不同。
