柿子贮藏保鲜新技术

发布日期:2018-11-18 22:12

柿果果实色泽鲜艳、甘甜多汁,含有多种维生素及矿物质,营养价值较高。柿子由于采后在较短的时间内即软化,不耐贮运,所以,柿子贮藏难度较大。下面介绍几种贮藏方法:

1.自然低温冻藏。在我国北方地区,将采下的柿果喷施新高脂膜后,放在阴凉通风处,搭架或挖沟,利用自然低温,任其冻结,并完成柿子的脱涩。贮藏中上面要覆盖一层席子,以防日晒及鸟害,一般是在1月份完全冻结,直至春暖时节可陆续上市销售。

2.室内堆藏。选择阴凉干燥、通风良好的空室或窑洞,清扫干净,铺15-20cm厚的谷草或稻草,将选好的柿果喷施新高脂膜后轻轻摆放于草上,约3-4层。初期要注意通风散热。数量不多时,可装在筐内,置冷凉处,做短期贮藏。

3.气调贮藏。柿果喷施新高脂膜后装入选用0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋,按每千克柿果喷2.6m135%酒精,加去氧剂0.8-1.6g。保持袋内氧1-2%,二氧化碳4-7%。袋内还需放入饱和高锰酸钾载体17g/kg,以吸收乙烯,适宜温度0-1℃。

4.速冻贮藏。随着低温冷库的发展,近些年来一些地区在低温冷库冻藏柿果,即将脱涩后的柿果喷施新高脂膜后,先放在-20℃以下的冷库里1-2昼夜,使果肉细胞充分冻结,停止生命活动。然后在-1O℃左右的条件下贮藏。这样可以较好的保持柿果的色泽和风味,并可以较长时期保持品质不坏,甚至可以作到周年供应。