一、品种的选择
大棚栽培油桃一般为促前栽培，应选择需冷量较低的早熟品种，如早丰甜、金山早红、曙光等。这些品种的需冷量都低于750小时，自花结实率较高，果个较大，内外品质较好。
二、扣棚前期的生产管理
大棚栽培的早熟油桃一般应选择树势不强的品种，采取2米×3米的密植方式，南北行向，便于采光。若要提高前期产量，可用1米×1.5米的密植方式，两年后，隔株间伐。管理上应采取前促后控的方式，即栽植前挖长、宽、深各0.8米的大穴，用农家肥及地表土回填，给幼苗创造深、松、肥的生长环境。5月份当植株新梢生长约50厘米时，每隔15天开始追速效氮肥。6月份开始在根部追肥的同时，对叶面喷施0.3%尿素及0.3%磷酸二氢钾，促进植株快速生长。7月中旬可用15%多效唑（PP333）300倍液进行喷布，抑制新梢生长，缩短节间，促进花芽分化。
三、扣棚期间的生产管理
扣棚一般在11月下旬至12月底进行。根据品种的特性和上市时间的调节，大棚栽培可分为半促成栽培及促成栽培。需冷量较低的品种如超五月火、早丰甜、金山早红等。一般可在12月底前完成自然休眠，不需人工降温，在12月上旬直接扣棚升温，即半促成栽培。需冷量稍高的早熟油桃如曙光、早红宝石等，在安徽省六安地区11月下旬采取人工降温（促成栽培）促进休眠提早完成。具体操作为在11月下旬每天上午9:00至下午16:00在大棚上盖草帘，白天阻隔太阳对棚内增温，使棚内24小时均低于7.2℃，晚上则掀开草帘蓄冷。半个月后估计休眠已充分，应反时间操作，即白天掀帘晚上盖帘，对棚内增温，人为打破其休眠，促进生长发育、开花结果。生长发育期管理要点如下：
1、控制好温度和湿度
桃树的根一般在5℃以上开始生长，17-20℃最为适宜。因此，在冬季满足这些条件是保证油桃正常生长的前提。应在扣棚前一个星期灌水覆地膜，扣棚后棚内升温至10℃，地温升至14-18℃。空气相对湿度为40%-60%，满足花芽膨大所需的条件。开花期棚内温度以20-25℃为宜，夜晚不低于5℃，否则影响花的受精。果实膨大期温度稍高些，白天控制在25℃左右，夜晚不低于10℃。
2、花期授粉
人工授粉可用毛掸在花朵上轻掸，或用毛笔蘸花粉轻点，也可在开花前一个星期在棚内放置一箱蜜蜂进行传粉。
3、光照条件
桃树是喜光性植物，没有充分的光照会影响果实的品质。大棚油桃在冬天往往得不到充分的阳光，因此必须在阴暗的天气和夜晚间断地开白炽灯，弥补自然光照的不足。
