柿子的贮藏条件与方法

发布日期:2018-11-23 10:38

一、简易贮藏

选择阴凉、干燥通风良好的空房或窑洞,清扫干净并进行消毒处理,在地面上铺一层15-20厘米厚的麦秸或稻草,在其上摆上3-5层柿子,初期注意通风散热。在北方地区可贮藏至春节前后。

二、冻藏

在寒冷的北方地区,将柿子放在0℃以下的室外,使其自然冻结,可贮藏到春暖化冻时节,涩柿在自然冻藏的同时完成脱涩。也可以将柿子放在-30℃的速冻库内冷冻24-48小时,使其快速冻结,然后在-18℃的低温冷库内贮藏。冻藏的柿子出库后必须低温运输,尽快销售,并在化冻后立即食用。

三、冷藏和气调贮藏

以硬柿供食为目的的柿子的贮藏条件是:温度0~-1℃、相对湿度85%-90%、氧气2%-5、二氧化碳3%-8%。柿子在0℃下贮藏2个月左右,仍然保持良好的品质和硬度。由于柿子较耐低氧和高二氧化碳。因此,常在低温下采用塑料袋自发气调贮藏或气调库人工气调贮藏。柿子对乙烯较敏感,消除贮藏环境的乙烯有利于提高贮藏效果。