蔬菜种类繁多，但可归纳为叶菜、根菜和果菜三大类，不同的蔬菜其需肥特性不同，既使是同一类蔬菜，在不同的生育期需肥特点也是有差别的，要想提高施肥效果，应做到因菜施肥。一、叶菜类蔬菜、主要是以鲜嫩的叶片、叶柄或茎为产品的蔬菜，如青菜、白菜、苋菜、厥菜和芹菜等，施肥方法以追肥为主，一般在苗期和收获一茬产品后，立即追肥一次，以促进下茬植株叶片迅速生长。每亩可追尿素8-10千克或腐熟人粪尿500千克，条施或逐株浇灌，以利于植株吸收利用，需要特别注意的是叶菜类蔬菜不要施用硝酸铵，也不要喷高浓度的氮肥，以防治亚硝酸盐对人体健康造成危害。
根茎类蔬菜主要是以肥大的肉质根为产品的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜等，施肥方法应以基肥和早期追肥为主，掺入少量速效氮肥和钾肥，并在苗期或定植后迅速早施追肥，每亩施尿素4-6千克，或人粪尿300-400千克，以促进植株早生快发。然后在蔬菜进入旺盛生长前期，每亩穴施磷钾肥6-8千克，以促进高产，此时根外喷施1%-2%的尿素水溶液，1-2次（每隔5-7天喷一次），还可延长叶片功能期，防止早衰。
果菜类蔬菜是指生长期较长，要开花结果的蔬菜，如茄果类、豆类和瓜类等。这类蔬菜所需氮磷钾较多，施肥应以基肥和全程追肥为主，以基肥足，追肥早，结实开花肥重为原则进行施肥，并在收获一茬果实后立即追施一次速效氮肥，以促进下茬果实迅速形成膨大。如果同时喷施防落素、保果灵、细胞分裂素等植物生长调节剂，则增产效果更好。
