实践证明，大棚辣椒管理的中心是温、水、肥、虫(病)、雨。
1、温：定植后10-15天不要通风，白天保持25-30℃，夜间10-15℃。4月上、中旬可适当通小风，白天达32℃时开始通风，降至20℃时及时关闭通风口。5月上、中旬要通大风，夜间可不关闭通风口，使棚温在30℃左右。6-7月份可以将前缘及天窗、后墙口全部大开，昼夜通风或适当用草苫遮荫。9月底10月初要封棚防寒。进入11月盖草苫子防冻至12月初拔秧。
2、水：定植后1个月内不要浇水，防止降低地温。深锄3～4次，以利通气增温。始花期进行第一次培土。门椒坐住后，可亩追尿素10-15公斤，并进行2次培土，同时浇1次半沟水，切忌灌大水。浇水后墒情适宜时将沟底划锄。对椒坐住后门板已采收，可每隔10～15天浇1次半沟水土此时更要防止大水漫灌和沟中长期积水，以保持土壤湿润为宜。
3、防雨(涝)：不论大棚或中棚，汛期一定要防止大雨进棚。大棚遇暴雨封严棚，小、中棚暴雨时要临时盖棚，雨后再揭开。一旦沟里积水，应及时排除。
4、施肥：门椒采收后，追第一次肥。全生育期要追肥3-4次，每次亩追尿素或三元复合肥5-10公斤。每追1次肥要浇水1-2次；四门斗椒采收后，叶面喷施0.2～0.3％严磷酸二氢钾或0.2％的尿素水溶液，也可喷辣椒植保素和其他微肥，防止早衰。
5、光：定植后晴天要早揭晚盖草苫子，使其多见光，见强光，延长见光时间。定植1个月内，遇连阴天气，气温在0℃以上时，下雨也要揭掉草苫子，使其多见散射光，防止久雨骤晴突然揭苫子造成闷苗。
6、病虫：要及时调查，及时防治。对蚜虫、蛀果夜蛾、病毒病、根腐病等，要以防为主。
7、剪枝去叶：为通风透光，减少养分消耗，结果中、后期可把下部的黄叶和无效枝剪除，并可剪掉大部分无效弱枝。
