桑椹为桑树上结的一种聚合果，又叫桑果。嫩时淡红色，味酸；成熟时色紫红，味甜汁多，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。广西每年2月～4月果实成熟，可直接采食，也可做成果酱、果汁和果酒，不但口感好，营养丰富，而且保健作用明显，符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求。还可以开发生态旅游。
桑椹既可入食，又可入药，中医认为桑椹味甘酸，性微寒，具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效，还能增进胃肠蠕动，促进消化。主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
由此可见，桑椹是非常值得开发的一个项目，具有很大的市场潜力，尤其在蚕茧市场低迷的情况下，更具有意义，可增加蚕农种桑养蚕的综合效益。可是一般的桑树品种在广西一年只结果一次，很少有多次结果，这对于桑果的规模开发确实不利，有何办法能使桑树一年有多个季节结果呢？据资料报道，台湾培育的果桑46C019和72C002两个新品种，在其生长期间，应用石灰氮进行人工调节，促使桑芽开花结果，可以达到保花结果，一年多个季节有桑果上市的目的，其技术介绍如下：
1、利用石灰氮增加果桑一年中的结果次数。用1千克石灰氮兑清水4～6千克，加热成50～70℃热水，将其搅拌均匀，加盖封严，浸泡2小时以上，待其充分溶解冷却后即可喷撒使用，做到随配随用，忌用冷水浸泡。使用方法是：在热带、亚热带的温暖地区可周年使用，其它地区冬季可在温室大棚内使用。将新配的药液对桑树结果枝全面喷洒，10天后开花结果，经2个月桑果成熟，且没有桑椹菌核（白果）病产生，在春季白果病暴发地区采用此方法可有效避免损失。一般春季采果结束、伐条后，经2个月生长后再喷洒药剂。喷药前后应及时灌水。由于石灰氮的溶液会发出刺激性腥臭味，有轻微的毒性，故人在配制和喷洒该药剂时要戴手套和口罩，防止石灰氮液飞溅眼睛、口中和皮肤上，引起不良反应。
2、重施基肥，提高果质。多施有机肥，对桑果的品质至关重要，有机肥越多，桑树挂果越多，桑果也越甜。每亩施桐麸300公斤，俄罗斯进口复合肥150公斤，磷肥150公斤，钾肥100公斤，鸡粪500公斤或塘泥1000公斤，除复合肥外，其他一起堆沤腐熟，分冬肥占65%，夏肥占35%，两次施下，中间不追肥。冬肥一般在元旦前施完。夏伐一般在6月下旬完成，一般不冬伐，在冬至前后打顶。这可为来年提高桑果产量打下基础。
