随着种植业结构调整和人们膳食结构的改善，荞麦等特色作物备受青睐。近年来，江苏省荞麦种植以甜荞为主，并形成了一个传统与现代流行相结合的特色产业。
一、品种选择选择优质、高产、稳产、抗逆性强和适应性广的优良品种，如苏荞1号、苏荞2号、榆荞4号、丰甜1号、品甜2号等。
二、选茬整地荞麦忌连作，比较好的前茬是豆类、花生、蔬菜，其次是玉米。荞麦为直根系作物，根系不十分发达，同时芽子软，因此播前要精细整地，为苗全苗齐创造良好的环境条件。
三、适期播种播前1周选晴天，连续晒种2～3天。播前1天深耕，耕深25～30厘米，畦宽3～5米。整地时建立良好的“三沟”系统。江苏省秋荞麦最佳播期在立秋至处暑之间，最迟到8月底，确保在下霜前收获，每亩适宜播种量小粒品种2～3公斤，大粒品种3～4公斤，每亩密度4万～8万株，播种深度3～4厘米。
四、肥料运筹肥料运筹应遵循“基肥为主、追肥为辅，有机肥为主、无机肥为辅”的原则。在播种前结合深耕整地，每亩施腐熟有机肥500～1000公斤和过磷酸钙10～15公斤作基肥，苗期每亩追施尿素2公斤左右，开花期每亩追施硫酸钾10公斤左右，亦可每亩一次性基施含硫43％氮磷钾复合肥15～20公斤。追肥宜选择在阴雨天气进行。特别需要注意以下两点，一是氮素过多时会引起徒长，造成倒伏，尤其是生长在水田或水分充足的土壤上，应适当控制或不施氮肥；二是荞麦为忌氯作物，施用的钾肥一般不用氯化钾，氯离子常引起叶斑病的发生。在低洼和多雨的地方，要注意及时排水防涝，确保雨止田干。
五、辅助授粉甜荞是虫媒异花授粉作物，初花期每2～3亩放置1箱蜜蜂，可使产量增加80％以上。无蜂源的地方可采用人工辅助授粉，具体做法：在盛花期选择晴天上午9点～11点，下午4点～6点，用长20米左右的绳子，系一条狭窄的布条，两人拉着绳子两头，沿地的两边从这头走到那头，来回行走时让布条接触荞麦的花部，使其摇晃抖动，每2～3天授粉1次，授粉2～3次即可明显提高产量。
六、病虫草害防控播后芽前每亩使用96％金都尔（精异丙甲草胺）乳油60～70毫升兑水60公斤喷雾，进行土壤封闭。采用种子量0.4％的50％多菌灵可湿性粉剂拌种可防治荞麦病害；采用3％辛硫磷颗粒剂20克拌种1公斤，或600克/升的吡虫啉悬浮种衣剂10毫升＋5％氯虫苯甲酰胺悬浮剂5毫升＋水150克拌种2.5公斤，防治荞麦地下害虫，也可用杀菌剂和杀虫剂同时拌种。
七、适期收获霜降前，当全株70％的籽粒呈黑褐色时，应抓紧时间于早、晚收获，并扎捆或扎把，竖放，让荞麦充分后熟。
