1零余子的选择
选择粒大饱满、颜色较深、顶芽完整、单体质量1.2g以上、粒径在1.2cm以上、无病虫害的零余子。
2零余子处理
2.1冬季处理及贮藏
零余子收获后，晾晒5～7天后，用含水量13%～17%的砂土与0.1%百菌清粉剂搅拌，然后一层一层埋藏，以防贮藏时病害发生和脱水。
2.2播前处理
播种前20～30天，取出贮藏零余子，晾晒5～7天，然后喷施200mg/L的赤霉素溶液，放在经过晾晒后的湿润细沙中，并用塑料膜盖住保湿保温，催芽10～15天。当80%以上的零余子露白时，就可以播种了。
3整地施肥
3.1选地
选择3～4年内没有种过山药、土层深80～100cm、水肥条件好、雨季不积水砂壤土或壤土。
3.2挖沟
播种前15～20天挖好深沟(沟深70～80cm、宽50～60cm，沟距80～90cm)，晾晒土壤，减少病虫害的发生。
3.3土壤回填
种植前每亩地施入腐熟有机肥2000kg、复合肥50～60kg;将生土层土壤回填25～30cm，去除土壤中的砖瓦和石块，以减少山药根茎分叉，然后踩踏1次，接着再回填25～30cm厚，踩踏1次，最后回填耕作层熟土，整平踩踏1次，两侧起高、宽均为10～15cm的垄。
4播种
当气温在15度以上，8～10cm低温在10度以上时播种。每沟播种2行，株距20～25cm，每行应离沟边5cm，将处理好的零余子压到深1.5cm的泥土中，然后覆盖地膜保温保湿。出苗后，应及时放苗，预防膜下高温烧苗。
5田间管理
5.1肥水管理
当山药茎蔓长20～30cm时，结合浇小水每亩地追施氮肥(尿素10kg)一次;茎叶生长盛期每20～30天，每亩地施入复合肥20kg；块茎膨大期每20～30天浇水1次，每亩地追施含钾高的复合肥20kg;生长后期叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2～3次，防止功能叶早衰。
5.2中耕除草
前期草高20～30cm锄草;中期结合浇水追肥深耕，及时中耕除草，中耕掌握的原则是深→深→浅，中期适当加深，后期浅锄，避免损伤植株。
5.3零余子摘除及化学调控
山西一般在8月上、中旬全部摘除零余子，以减少山药生育后期零余子与块根争夺养分;化学调控在7月中、下旬到8月上旬进行，具体方法为：采用浓度为150mg/L的多效唑溶液喷施2～3次。
5.5病虫害防治
5.5.1山药根腐病
在雨季前及雨季，用90%疫霜灵600倍或58%甲霜灵·锰锌600～800倍液对茎蔓基部喷药预防;发生初期用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒或灌根。
5.5.2山药褐斑病
选地势较高、通风良好地块种植;发病初期及时喷施药剂防治，药剂可选用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。
5.5.3地老虎
清洁田园;精耕细作;用糖、醋、酒混合液或黑光灯进行诱杀成虫和幼虫;高效氯氰菊酯灌根治重茬，稳增产。
6收获
10月下旬，山药茎叶枯黄，清理完支架后，再收获。
