一、枇杷受冻温度
枇杷从开花到果实成熟的6个多月中，所历经的环境温度是：开花在-6℃以下，幼果在-3℃以下，胚珠在-2℃的温度下，超过这个温度临界线，果实就会受到冻害。
二、枇杷防冻措施
1、枇杷树冻前防寒措施：在气候反常的年份，冻害频繁发生，危害枇杷程度严重。如早熟品种结果期早，幼果易受冻害；中熟品种次之，晚熟品种受冻少。
①选种抗寒品种：如浙江的洛阳青，江苏的照种等，品质优良不易受冻害。
②选用抗寒砧木：石楠作枇杷砧木，嫁接后的果树根系发达，能极大地提高枇杷的抗冻能力。
③选好枇杷园地：枇杷果园的适宜地应选在避风的东南山坡，或海拔较高的山腰地带（能较好地充分利用逆向温差），或湖泊江河、水塘水库的四周和沿岸，遇到寒流袭击时，气温下降幅度相对较小，是最好的枇杷建园基地。
④适时追施肥料：果树营养充足能增强树势，枇杷从花期至幼果期每隔15天喷施0.2％尿素液＋0.2％磷酸二氢钾（花期加0.1％硼砂），能提高抗寒防冻能力。
⑤果园灌水熏烟：冬季土壤缺水、空气干燥，应在冻前5～7天（12月下旬）灌水防止冻害。在这段时期注意收听当地气象预报，如气温会降到0～3℃时，夜间果园内布设烟堆，就地取材，利用稻草、枯枝落叶、杂草锯屑，每667平方米摆放5～6堆，可提高果园温度2℃左右。
⑥树盘覆盖，树干涂白：在12月初树盘覆盖稻草、地膜，减少地面辐射散热。树干上刷白，减少树干受冻裂皮（使用的白涂剂配方见表7-1）。
⑦花果束叶套袋：11月中旬开始将花穗、幼果临近的枝叶捆拢，再把花穗下部叶片向上与花穗裹束在中间，可以减少冻害，或采用套袋措施能有效地提高袋内温度2～5℃，可使幼果免受冻害。
⑧设施栽培防冻：用毛竹、杂木或铁管搭起棚架，覆盖薄膜，天气寒冷时大棚内气温比大棚外气温高3～5℃，枇杷不易受冻。但要管理好大棚覆盖时间，如冻害来临前和盛花期，应采取日开夜盖，以利枇杷授粉受精。
涂白剂配方：（1、生石灰5千克，硫磺0.5千克，水20千克，可防治树干病虫害等。2、生石灰5千克，石硫合剂原液0.5千克，食盐0.5千克，动物油0.1千克，水20千克，可防日灼病。3、生石灰5千克，石硫合剂渣5千克，水20千克，可防治树干病虫害等。4、生石灰5千克，食盐2千克，动物油0.1千克，水20千克，可防日灼病和冻害。）
2、枇杷树受冻后的管理：枇杷经历了严冬的一场冻害后，应及时追施速效性肥料，并要结合喷施3～4次根外叶面肥，恢复树势。果园进行浅中耕，松土通气，促进根系生长。排除地面积水，降低地下水位，以利根系健壮。摘除冻花冻果，减少养分消耗。
