生姜以营养繁殖方式进行生产，生育期较长，在河北唐山地区采取保护地栽培方式生产。
1、品种选择
选用高产、优质、抗逆性强的品种，如山东大姜、绵姜等。
2、种子质量
选择姜块肥大、丰满、色泽光亮、肉质新鲜，不干缩、不腐烂，未受冻、无病虫的健康姜块做种姜。严格淘汰姜块瘦弱干瘪，肉质变褐及发软的种姜。
3、晒姜和困姜
播种前20—30天，一般3月10日前后，将姜种白天平铺于草席或干净的土地上摊晒2—3天（称晒姜），放回室内堆放2—3天（称困姜）。晒姜以提高姜块温度，促进内部养分分解，提高发芽速度，同时减少姜块水分，防止姜块腐烂。困姜为了促进养分分解，早出芽。
4、掰姜催芽
困姜后，采用暗光火炕加温的方法进行催芽。具体方法是：用厚帘将窗光线遮住，使室内形成黑暗环境。在土炕上铺一层木板，再上铺一层草帘，炕沿及窗台两侧用砖砌垒70—80厘米，把姜种摆放在草帘上，厚度不超过80厘米，上盖双层牛皮纸，再覆以棉被或麻袋。通过炉灶加温，开始保持温度18—20℃，5—6天后升到22—24℃，促使姜芽迅速萌动，催芽15天，把姜种上下翻倒一次，使姜堆温度均匀，通风透气，防止腐烂。当芽长至1—1.5厘米时，把姜掰成70—80克的姜块，每块保留一个短壮芽，即可播种。
