一、幼龄茶树的定型修剪：茶树种植后，经每年剪采培育后达到一定高幅度的理想树冠形状，称为定型。幼龄茶树定型修剪、一般分三次进行。
1、第一次定型修剪
对无性系扦插茶苗在移栽后(也可以移栽前修剪)，对茶子直播的茶苗应长在2足龄时进行第一次定型修剪，其修剪高度离地面15-20公分处剪去主杆，侧枝不剪。
2、第二次定型修剪
第一次定型修剪的次年，即达三足龄时进行第二次定型修剪，剪口离地高度35-40公分。如果茶苗高度达不到35公分，则应推迟修剪。
3、第三次定型修剪
第三次定型是在第二次定型修剪后一年进行，离地45-55公分高度处剪去全部枝叶。
二、成龄茶园修剪：成年茶园主要分轻修剪和深修剪二种修剪。
1、轻修剪
幼龄茶园经过多次定型修剪后，还应再经过2次轻修剪，其作用是平整蓬面扩大采摘面，增加发芽密度，为茶叶高产打下基础。多次修剪可在原来剪口基础上提高8-10公分。待茶树高度达到70公分左右时，可按采摘茶园轻修剪要求进行。
进入正式投产的成龄茶园由于受树龄采摘及旱、冻或肥、病虫害轻度危害，而使采摘面分枝细密或枯枝败叶，新梢生长势减弱，为了调节新梢密度，和保持树冠冠面平整，必须每年或隔年进行1次轻修剪，这个轻修剪程度一般控制在原来剪口上提高5公分左右。
2、深修剪
茶树经多年的采摘和轻修剪，树冠逐年提高，冠面上的分枝密集细弱，形成“鸡爪枝”、水分、养分输送困难，育芽能力弱，芽叶细小，对夹叶增多。产量、品质下降，采摘十分不便。因此，对这种树冠，应采用深修剪的措施。剪去“鸡爪枝”，使之形成新树冠，恢复树势、提高产量、改善品质。
深修剪深度以剪除“鸡爪枝”为原则，一般要剪去叶层的一半，约10-15公分左右。
三、中低产茶园修剪：主要采用重修剪，重修剪的对象主要是未老先衰的茶树，和一些树冠虽然衰老，但骨干枝仍然较强壮的茶树，但仍有一定的绿叶层，枯枝较多，育芽能力极弱，芽叶瘦小，对夹叶多、鲜叶品质差、产量低。这类茶树通过重修剪改造后，可使衰老的树冠重新恢复生机，形成枝叶茂盛高产的新树冠。
