第一节概述
一、无公害大豆生产的重要意义
大豆是重要的粮食和经济作物，兼有粮食、饲料和绿肥等多种用途。随着食品工业和畜牧业的迅速发展，国内外对大豆的需求量日俱增加。大豆子粒中约含有40%以上的蛋白质、20%的脂肪和30%的碳水化合物。大豆富含矿物质和维生素，不含有任何有害物质。大豆蛋白质含有多种人体必需的安基酸，生物价高，属“完全蛋白质”，易被吸收，故大豆素有“植物肉”之称，是蛋白质的主要来源之一。大豆淀粉含量低，主要含乳糖、蔗糖和纤维素，是糖尿病患者的低淀粉食物。大豆含钙比小麦高12倍,含磷高2倍,含铁高2.6倍,这些都是人体生命活动不同缺少的元素。大豆油富含脂溶物质，只含有胆醇和脂醇乙胆固醇，所以食用大豆油可以防止血管硬化。大豆制油后的豆饼或豆粕是优质的动物饲料。大豆茎杆中含有3.4%的蛋白质,1.5%的脂肪,可作为牛、羊的青饲料或干饲料。
近年来，大豆的深加工，豆粕的深加工，制成各种深受人们喜爱的营养保健品，欧美国家用脱脂粗豆粉和细豆粉与小麦混合，使面包的营养价值更优于标准面粉面包。我国大豆有较好的出口优势，每年能为国家创汇２亿多美元。
大豆的残根和落叶等有机质回归土壤，生育期间根瘤菌固定空气中的氮素，大豆是培肥地力的重要作物，大豆茬在养地和轮作中占有重要的地位。
二、大豆生产简况及无公害大豆的开发
大豆在我国栽培已有五千多年的历史，我国北方和东北是春大豆的主要产区，常年占全国大豆总播面积54%。黑龙江省气候适于大豆生长，所产大豆品质好，著称于世界。1993年黑龙江省种植大豆266.7万公顷,平均单产为1500-1650公斤/公顷,高于全国单产水平。1985年以来,每年向国家交售定购大豆近10亿公斤,出口大豆100-120吨创汇2亿多美元,占全国大豆出口量的85-90%。
近几年，大豆生产随着品种更新、精量点播、配方施肥和农机、农艺结合的各种栽培模式的技术推广，有力地促进了大豆生产水平的提高。1991年巴彦县2.67万公顷大豆,平均公顷产量达3000千克,1993年大豆高产大王张振创造每公顷大豆5142公斤的记录。但是，近几年，黑龙江省大豆播种面积猛增，使之重迎茬面积达43%,大豆病、虫危害加剧，品质下降，严重障碍着大豆生产的继续提高。这个问题已引起生产者和管理者的重视，通过种植业结构的调整逐步加以解决。
近几年来，随着无公害农产品在全国范围内的开发，无公害大豆的生产迈出了很大的步伐，无公害的豆粉及大豆色拉油等相继打入了国内外市场。黑龙江省的松嫩平源，三江平原一带纷纷进行了无公害大豆及其深加工产品的开发。
第二节无公害大豆栽培技术
一、基地选择
生产基地的选择决定无公害大豆的产品质量，基地周边3km以内无污染源(包括工矿、医院等污染源)大气环境质量符合GB3095-82标准中的一级标准和保护农作物的大气污染浓度限制值,按GB9137-88执行；农田灌溉水质符合5084-92农田灌溉水质标准;农田土壤环境质量符合GB15618-1995土壤质量标准。
二、选地选茬及合理轮作
（一）选地
基地的土壤条件必须符合国家规定的标准。要求耕层深厚、土质肥沃、有机质含量在3%以上,且具较好的排水、保水性能的中性土壤。大豆是直根系作物，主根入土可达１米深，侧根水平分布可达５０厘米，根上着生许多根瘤，根瘤菌是好气性微生物，因而要求耕层疏松深厚，通透性好。
（二）选茬
１、对前茬的要求
种植无公害大豆，要选择玉米、小麦为前茬。高产经验说明，选择小麦、玉米等肥茬种大豆，具有明显的增产作用。麦茬收获早，有利早整地和积蓄土壤水分，并利于消灭杂草和加速土壤养分分解。小麦与大豆根系形态分布不同，通过换茬可调节耕层养分的合理利用。玉米的施肥量大，生育期间多次中耕除草，土松草少，残肥多，因而玉米茬能较好地为大豆提供“隔年肥”。
２、大豆重迎茬减产的原因
大豆重茬（指连作），迎茬（指隔年作）种植，易出现大豆茎叶早枯、产量降低、品质变劣。一般情况下，重茬大豆比正茬大豆要减少20-30%,高的达50%,迎茬减产5%-22%。土壤肥力高，减产幅度小；土壤肥力低，减产幅度大，特别是干旱低肥地区减产更为严重。大豆重迎茬减产的主要原因是：
（１）病虫草害严重、迎茬地块的土壤中，危害大豆的病菌多，害虫基数高，伴生杂草、寄生杂草感染严重。如大豆菌核病、灰斑病、孢囊线虫病、大豆食心虫等；伴生杂草苍耳、寄生杂草莞丝子等都会随重迎茬而加重对大豆的危害。
（２）养分单一消耗
在同一地块上连年种植大豆，由于过度消耗某些养分，破坏养分平衡，特别是土壤有效磷含量偏少，而影响其生长发育。
（３）根系分泌物的毒害作用
大豆育能期间，根系分泌某种酸性物质，与土壤反应形成有毒物质，如亚铁盐类，使根系发育不良，根瘤数减少，固氮力下降，植株生长受到抑制，导致减产。另外，由于根系分泌物和植株残体腐解物的影响，土壤微生物种群数量上有很大变化，重茬大豆地镰刀菌占优势，可侵染豆根，导致根腐病，影响大豆生育。
（三）合理轮作
当前，黑龙江省主要轮作方式：豆麦产区实行三区轮作：小麦－小麦－大豆；小麦－大豆－谷子；大豆－谷子－玉米；中部、中南部地区实行四区轮作：大豆－杂粮－小麦－玉米；大豆－小麦－玉米－杂粮；小麦－大豆－谷子－玉米；玉米－玉米－大豆－谷子；马铃薯－小麦－大豆－谷子；大豆最多不应超过粮豆薯旱作作物的1/3。
三、耕松整地与施基肥
（一）耕松整地
大豆生产常用深松、平翻、耙茬（旋耕）、起垄相结合的土壤耕作方法。
１、平播大豆在平播大豆无深松基础的地块，进行伏秋翻或耙茬深松，翻深为18-20厘米。翻耙结合，无大土块和暗坷垃，每平方米耕层内直径大于３厘米土块应少于３个。耙茬深度为12-15厘米,深松深度25厘米以上。伏秋翻地或耙茬深松地块,均应达到待播状态。
有深翻、深松基础地块，可进行秋耙茬，拣净茬子，耙深１２－１５厘米，耙平耙细。
春整地时，要做到耙、耢、播、压连续作业。
２、垄播大豆麦茬伏、秋翻后，深松起垄或搅麦茬起垄。垄向要直，５０米垄长，直线度误差５厘米，垄距误差２厘米，垄幅误差３厘米。垄体压实后，垄沟到垄台高度18厘米,垄高误差2厘米,搅麦茬作业，起垄前灭茬，第一遍破土浓度１２厘米，第二遍破垄，合成新垄。
春整地的玉米茬，刨净茬子后要顶浆扣垄，并镇压。有深翻基础的玉米茬，早春拿净茬子，并将茬坑耢平，达到待播状态。
（二）施基肥
１、大豆对养分的要求
大豆在其一生中，需要从土壤中吸收大量的氮、磷、钾及一定量的微量元素。每生产１００千克籽实从土壤中吸收氮素6.6千克,磷素1.3千克,钾素1.8千克。形成相等的产量，大豆吸收氮、磷、钾的量比禾谷类作物多，需磷量是1.3-1.68倍；需钾量是1.29-1.64倍。大豆植株中25-87%的氮素来自于根瘤固氮的氮素,还有13-75%的氮素要通过施肥加以补充。
大豆是需磷较多的作物，苗期对磷表现敏感，磷素不足，营养器官的生长受到抑制，合理施用磷肥增产效果明显。为了获得较高产量，还应注重补施钾肥。
钼是根瘤固氮酶不可缺少的营养元素，钼具有促进大豆植株氮素代谢和根瘤发育的功能，因此要注意施用钼肥。当钼含量在0.01ppm以下时,施钼增产显著。
２、施基肥
生产无公害大豆应以充分腐熟的有机农肥作底肥，每公顷施有机肥３万千克以上，结合整地一次施入，常年培肥地力，可显著提高产量。基肥施用方法因整地方法和施肥量而定，施肥量大，平播大豆，可在耕地或耙地前撒施；施肥量小，垄作地块，于起垄时施于垄底，再扣垄或破垄夹肥。
四、播种
（一）品种选择及种子处理
１、选择优良品种
首先根据当地的无霜期，选择生育期相适应的品种。其次根据土壤肥力，选择不同耐肥性的品种，肥地选用秆强不倒的品种；薄地选用耐瘠薄、适应性广的品种。还要根据当地的自然条件选用品种。盐碱地区，应选用有一定耐盐碱能力的品种；干旱地区，应选用中粒型品种；孢囊线虫重发区宜选用抗病品种；经常发生雹灾的地区应选用分枝力高，再生力强的品种。也要根据栽培方式选用不同类型品种，如穴播栽培选用植株高大繁茂，秆强不倒的品种。使用同一品种的种子，要做到来年更新一次。２、种子精选种子播前要进行精选，用大豆选种机或人工挑选，剔除病粒、残粒，虫食粒及杂粒，净度达到99%，纯度达到98%,发芽率达到95%,种子含水量13%,使种子质量达到分级标准二级以上。３、种子处理
（１）根瘤菌拌种，用根瘤菌拌种是一项具有明显增产效果的技术。按每公顷用种量拌750毫升菌剂,在避光条件下均匀拌种。拌种后不能混用杀菌剂，阴干后２４小时内播种。
（２）钼酸铵拌种，微肥拌种应以土壤化验结果为依据，土壤有效钼含量小于0.15毫克/千克时,每千克种子用0.5克钼酸铵,溶于20毫升水中,然后洒在大豆种子上混拌均匀,阴干后播种。
（二）种植密度
黑龙江省大豆每平方米２５株，成荚600个,成粒1600粒,百粒重20克,是获得每公顷3000千克产量的群体结构。大豆合理种植既要考虑到群体产量高，又要考虑到个体生育良好，协调群体与个体之间的矛盾，充分利用光能、地力。
１、品种特性与密度
早熟品种，独秆型品种，披针形叶的品种，株型收敛、繁茂性差，宜密植；反之，晚熟品种,分枝型品种，卵形叶的品种和分枝或叶张开角度大的品种，个体所需空间大，宜稀植。
２、土壤肥力与密度
在贫瘠的土壤条件下，个体生长量小，稀植不利插墒封垄，地力、光能利用率低，产量低。土壤肥沃，密度过大，个体生育过于繁茂，群体内光照不足，徒长倒伏，落花落荚，产量也不高，因此，种大豆肥地宜稀，薄地宜密。
３、生产条件与密度
肥水条件好，个体生育繁茂的，应适当稀一些；肥水条件差，个体生育缓慢，植株矮小的，应适当密一些；进行苗耙、化学除草、作业次数多的地块，密度应适当增大。
总之，各地条件不一，种植密度也不同。一般北部地区多以30-40万株/公顷,中南部地区25-35万株/公顷。穴播栽培大豆,群体内通透性好,个体生产力高,保苗21-24万株/公顷为宜。
（三）适时播种确保全苗
１、播种时期
大豆播种期应依气候、品种、土质和土壤墒情等因地制宜加以确定。一般在土壤5厘米深处,温度稳定通过8℃时为播种适期。
正常年份，黑龙江省中部和南部地区４月２５日至５月１０日播种，最晚不得迟于５月２０日。东部、北部地区５月１日至１５日播种，不得迟于５月末。旱年，播期提前；涝年，播期拖后。播种顺序一般先播岗地，后播平地、洼地抢墒情，先播阳坡，后播阴坡；先播晚熟品种，后播早熟品种；先播种子田，再播高产田，最后播一般田。总之，以不受晚霜的冻害为度，充分利用无霜期的有效积温，适时早播，缩短播期，一次播种保全苗。
２、播种方法
按耕作方法分平播和垄播两类；按种子入土及植株在田间的排列和配置划分双条精密播和穴播两类。当前，推广的“垄三”栽培法。“永常”栽培，都属于垄上的双条精密播种的范畴。
（１）窄行密植条播亦称缩垄增行播法，适于有深耕基础，排水良好的地块，机械化生产水平高，科学管理好的生产单位，都可以采用小于５０厘米的行距。生产上利用２４行或４８行谷物播种机播种，起垄、镇压连续作业。为防止中耕机车作业伤苗、压苗，应按一定间隔留链轨道。此法高产的机理是：个体分布趋于均匀，营养面积相对扩大，单位耕地面积内增加了绿色面积，改善了群体内光照条件。播种时机械作业效率高，抢农时，保墒好。
（２）６０厘米双条平播
又称平播后起垄法，即在平播基础上，田间管理时起垄。秋耕地块，耕前或整地前施用基肥，整平耙细播种。也可选择有深耕基础的玉米茬，春耙茬后播种。一般保苗为30-35万株/公顷,最高保苗达40万株/公顷。
（３）垄上２２条精密播种精密播系指在秋耕秋整地、秋施肥、秋起垄、或春季顶浆起垄的基础上，利用精密播种机，种子定量、定位播种方法。一般垄距70厘米,小行距10-12厘米,保苗30-35万株/公顷。这种播法省种、保墒、保苗；种、肥分层、播深一致；植株分布等距、不用间苗；深施肥、开沟、播种、覆土连续作业，有利于一次播种保全苗。（４）等距穴播选高大繁茂的品种，人工或利用机具，在垄上按相等穴距，穴内定株播种的方法。一般行距60-70厘米,穴距18-20厘米,每穴3-4株。要秋起垄、秋深松垄底、秋深施肥、或在春季顶浆起垄施肥的基础上，适时播种，加强管理，防止后期脱肥。等距穴播省种、好管、高产。
（５）“垄三”栽培法亦称“三垄”栽培模式。所谓“垄三”即在垄作的基础上采用机械化三种新技术：垄体（台、底），垄沟分期间隔深松，垄体内在深松同时分层深施底肥，垄上双条精量点播，同时施用种肥，后期看苗追肥。推广过程中必须和其他栽培技术相互配合。选地平土碎，田间清洁，墒情适宜，上年秋施肥，秋起垄地块，耕松25-30厘米深,因地制宜打破犁底层或白浆土层的深度。按70厘米行距起垄,砻体为8-10厘米左右,镇压后垄面宽38-40厘米。做到上下两层施肥，上层施在种下3-5厘米,施肥量占总量的1/3,下层施在种下12-15厘米,施肥量占总量的2/3,种子要清洁,粒形均匀一致,种子清洁率和发芽率高,垄上双条精量播种行距为10-15厘米,镇压后的播深为4-5厘米。为保证播深一致，杜绝垄体有夹干土，可随播后依墒情及时镇压。每公顷施肥量少于120千克时,应相对集中施肥为好。
“垄三”栽培法，使大豆获得高产，具体表现为：第一，有良好的耕层结构。垄体、垄沟深松打破犁底层，解决大豆生育中的土地硬、板结的问题。深松垄体创建了虚实并存的耕层结构，建立了土壤水库。为土壤增温、抗旱、耐涝创造适宜的条件。第二，肥料利用率高，分层深施肥、防止种、肥同位，避免了肥料对种苗的危害。延缓化肥转化速度，延长供肥时间，防止生育后期脱肥减产。第三，垄上精量播种从根本上解决了大豆缺苗断条，疏密不匀的问题，实现了单株管理、群体结构合理，提高了群体的光能利用率，从而增加了产量。
３、播种量：
无公害大豆播种量按下列公式
每公顷计划保苗株数百粒重(克播种量＝种子间用价1000100(1-田间损失率)洊(千克/公顷)
公式中的田间损失率，依各地生产实际确定，一般为10-15%,一般来讲60厘米行距,公顷播量为70千克,公顷保苗30-40万株；45-50厘米行距,公顷播量为80千克,公顷保苗35-40万株。
４、施种肥
大豆苗期除生长茎叶外，主要是形成大量的根系，并在其上形成根瘤。大豆苗期虽吸收磷肥的数量不多，但由于磷对大豆根系和根瘤的特殊作用，此期施磷是十分必要的，特别是在土壤中缺磷的情况下，更是如此。生产上常于播种时同时施磷肥，每公顷施磷酸二铵112.5千克。垄作时，种肥深施于种下4-5厘米处,或分层施于种下7厘米和14厘米处,切忌种、肥同位,以免烧种。
５、播种深度
播种深浅对出苗和壮苗有一定影响，为达到出苗早、出苗壮，一般播深应在4-5厘米,不能浅于4厘米。大粒种子比小粒种子要浅播些；疏松的沙丘土，可播深些，粘质土可播浅些；土壤含水量充足的，播深可浅些，水分少时，可适当深些。总之，种子要落在湿土上，播深一致。６、播后镇压
播后镇压，使种子与土壤密切结合，能起保墒作用。土壤水分适宜时，随播镇压，如播后降雨可暂缓镇压。
五、田间管理
在大豆的生育期间，必须加强田间管理。田间管理的主要任务是：清除田间杂草、破除地表板结，疏松土壤、追肥、灌水、及时防治病虫害等。
（一）查苗补种与间苗
为保证全苗，出苗后要及时检查补种；也可利用田间预播苗补栽，补种补栽要坐水，尽可能地使补种苗与原苗生长一致。
播量过大或非精密播种的地块，子叶展平后至第一片复叶展开前，进行人工间苗，按计划密度一次定苗，40-50厘米行距,每100厘米要求留苗21-24株。定苗同时用小扒锄除掉苗眼苗，结合进行松土培根。在间苗时应注意尽可能拔掉弱苗、病苗和小苗，留下壮苗。
（二）深松与中耕除草
中耕其目的在于除掉田间杂草和破除地面板结。其次是培土。大豆苗期地上部生长缓慢，易受草害，为保证植株正常发生发育，防止草荒，必须及时除草。在除草同时破除地面板结，起到防旱保墒、提高地温和增加土壤透气性的作用。
１、铲前趟一犁
适用平播和垅作，当大豆拱土时，进行铲前深松或趟一犁。达到灭草、活土、提温放寒的目的。
２、趟蒙头土
此法多用于垅作地块，一般当大豆子叶刚出土，大部分子叶尚未展开时进行。用大犁或机引铲趟机进行趟地，要求将松土蒙土垅上２厘米厚（子叶顶瓣时不怕土压），经2-3天豆仍可长出地面,而苗眼草则被盖死。这项作业能较好地起到消灭苗眼草和松土保墒作用。
３、苗期深松与中耕除草
除春旱年份外，可在大豆第一夏叶期进行深松，深度为20-25厘米。第一次中耕在苗高8-12厘米时进行,耕度不少于15厘米,培土不超过子叶痕为宜,趟成张口垄。第二次中耕在第一次中耕结束后10天左右进行,耕深10-12厘米,培土不超过初生真叶节。第三次中耕在封垄前完成，耕深１０厘米，培土不应超过第一复叶节，趟成方头垄。
（三）追肥
１、苗期追肥
没施种肥的地块，结合铲头遍时，追尿素75千克/公顷或硝酸铵112.5千克/公顷。
２、叶面追肥
大豆前期长势较差时，在大豆初花期，每公顷用尿素10千克,加磷酸二氢钾1.54克,溶于500千克水中喷施。
（四）主要大豆虫害的防治
大豆食心虫是大豆生产上发生最普遍而严重的虫害。在黑龙江省每年虫食率为10-20%,甚至30-40%,严重影响大豆的产量和产品质量。生产无公害大豆要求采用生物防治的办法来消灭大豆食心虫。
１、８月中旬，发现大豆食心虫时，公顷放置赤眼蜂卵长30-45片。
２、利用白僵菌，每亩用菌剂0.5-0.65千克,拌细土6千克,在幼虫脱荚期(9月上、下旬)撒施地面。
（五）施肥及防治病虫草害应坚持的原则：
无公害大豆生产中施肥必须坚持有机肥为主，以底肥为主，实施测土配方施肥、平衡施肥及施用无公害化肥的原则；无公害大豆生产防治病虫草害应坚持以对病虫害预测预报，预防为主，以生物防治、物理防治及允许有限度地使用有机化学农药为重点的原则。
（六）施肥及防治病、虫、草害中应注意的问题：
生产无公害大豆对化肥、有机肥及农药的使用，要遵照无公害技术的要求：
１、选用允许使用的肥料（包括化肥和有机肥）种类，允许使用尿素及其它含氮复合肥，禁止使用硝态氮肥。
２、选用的肥料品种必须达到无公害农产品生产对肥料规定的标准。
３、化肥与有机肥必须配合使用。有机氮与无机氮的比例以1:1为宜。距收获期一个月之内不允许施肥。
４、除秸秆还田外，其他有机肥应做到无害化处理和充分腐熟后施用，以防止对土壤和农产品污染。
５、禁止使用一些成分不清楚的较复杂的城镇、医院、工业有害的垃圾作肥料。
６、尽可能避免秸秆烧灰还田的做法，提倡秸秆粉碎还田。
７、生产无公害大豆所需的有机肥料，原则上就地积造。就地生产，就地使用。对外进有机肥、商品肥料及新型肥料必须确认符合标准后才能使用。
８、在十分必要的情况下，可以在限定农药品种用药量，严格执行农药安全使用标准的有效低毒、低残留农药。严禁使用国家已公布禁用的农药。通过选择生产用地和加强对基地管理，避免邻田施用农药带来的污染。
（六）灌溉
大豆需水较多，比小麦、高梁、谷子等多0.4-1倍以上。大豆各生育期需水量不同，要分别依据各期情况，采取相应灌溉措施。
幼苗期，需水较少，约占总需水量20%左右。此期主要是蹲苗扎根，土壤水分过多，地温低，不利于根系发育和根瘤的形成，因此，此期如不特别干旱不宜灌水。
开花结荚期，需水量最多，约占全生育期总需水量的50%以上。此期是大豆需水临界期，如出现土壤干旱必须进行灌水。
鼓粒期,植株已完全转入生殖生长期,吸收水量约占全生育期的25%左右。此期水分充足有利于加速体内物质运转，促进鼓粒，如遇干旱易造成植株早衰，降低粒重。如若此期遇涝，则易贪青晚熟。
根据大豆各生育时期对水分要求特点和当时的气象、土壤水分等具体情况，进行必要灌溉和排涝。黑龙江省大豆开花结荚鼓粒期正值雨季，所以生产上除特殊干旱年份外，一般很少进行灌溉。
大豆灌水方法，可采用沟灌，特别在垅作情况下，沟灌简便易行。沟灌可逐沟灌水，也可采取隔沟灌水方法，后者对地温影响小，利于大豆生长。但在严重干旱情况下，需水量大，必须采用逐沟灌溉法。灌水后，要及时中耕松土除草，以提高地温，促进大豆生长。
喷灌是最理想的灌水方法，既省水又不受地形、地势的限制，特别是在大豆窄行平播情况下，采用喷灌更好。但此法必须具备一定的设备条件。无公害大豆灌溉用水，必须选用清洁的水源，灌溉水的各种指标要符合国家灌溉水标准。
六、收获
（一）大豆种子成熟的特征
１、生理成熟期大豆主茎上的任何一节的豆荚均达成熟颜色，就标志着全株已达到生理成熟。
２、农业成熟期完熟期就是农业成熟期，表现为茎杆变褐，叶及叶柄全部脱落，用手动摇植株，种子在荚内发出响声，种子已经归圆变硬。
（二）大豆收获期由于各地的收获方法不同，具体收获时间不一。收获过早，子粒尚未成熟，脱粒困难，百粒重、脂肪和蛋白质含量低。收获过晚，荚裂籽落，损失大，且影响种子质量。
大豆种子表现收缩，叶片大部变黄并开始脱落，茎下部呈黄褐色。此为进入黄热期。茎杆变成褐色，叶柄脱落，种子有光泽，植株摇铃，此为进入完全成熟。当田间10%的植株叶片尚未脱落,有70-80%的植株叶柄已经脱落时,荚与粒间白膜消失，是人工收割的最佳时期。植株叶柄全部脱落,种子变硬的完熟期,是机械收获的适宜期。
（三）收获方法
１、人工收获应在植株尚有较高含水量不易炸荚时进行，做到割茬低，不丢技，不掉荚，放铺规整，及时拉打，使损失率小于2%。
２、机械收获有联合收获与分段收获二类
分段收获在黄熟期末进行，联合收获在完熟期进行。机械收获要求割茬高５厘米，不留底荚。分段收放补角度与行向呈30度角,豆枝间搭接,防止拾禾掉枝,分段收获综合损失率不超过3%,收割损失不超过1%,拾禾损失不超过2%,割后种子含水量降低到15%以下时,要及时拾禾脱粒。联合收获综合损失不超过4%,收割损失不超过2%,脱粒损失不超过2%,破碎粒不超过3%。
收获时，要做到单收割、单拉运、单脱粒、单贮藏，确保无公害大豆与普通大豆不混杂。
七、无公害大豆质量
对优质的无公害大豆成品的要求是：
１、破碎率不超过2%；
２、杂质率不超过1%；
３、虫口率不超过1%；
４、青豆率不超过2%；
５、含水量在15%以下。对无公害大豆生产的全过程要作档案记载，以备查阅。
第一节概述
一、无公害大豆生产的重要意义
大豆是重要的粮食和经济作物，兼有粮食、饲料和绿肥等多种用途。随着食品工业和畜牧业的迅速发展，国内外对大豆的需求量日俱增加。
大豆子粒中约含有40%以上的蛋白质、20%的脂肪和30%的碳水化合物。大豆富含矿物质和维生素，不含有任何有害物质。大豆蛋白质含有多种人体必需的安基酸，生物价高，属“完全蛋白质”，易被吸收，故大豆素有“植物肉”之称，是蛋白质的主要来源之一。大豆淀粉含量低，主要含乳糖、蔗糖和纤维素，是糖尿病患者的低淀粉食物。大豆含钙比小麦高12倍,含磷高2倍,含铁高2.6倍,这些都是人体生命活动不同缺少的元素。大豆油富含脂溶物质，只含有胆醇和脂醇乙胆固醇，所以食用大豆油可以防止血管硬化。大豆制油后的豆饼或豆粕是优质的动物饲料。大豆茎杆中含有3.4%的蛋白质,1.5%的脂肪,可作为牛、羊的青饲料或干饲料。近年来，大豆的深加工，豆粕的深加工，制成各种深受人们喜爱的营养保健品，欧美国家用脱脂粗豆粉和细豆粉与小麦混合，使面包的营养价值更优于标准面粉面包。我国大豆有较好的出口优势，每年能为国家创汇２亿多美元。
大豆的残根和落叶等有机质回归土壤，生育期间根瘤菌固定空气中的氮素，大豆是培肥地力的重要作物，大豆茬在养地和轮作中占有重要的地位。
二、大豆生产简况及无公害大豆的开发
大豆在我国栽培已有五千多年的历史，我国北方和东北是春大豆的主要产区，常年占全国大豆总播面积54%。黑龙江省气候适于大豆生长，所产大豆品质好，著称于世界。1993年黑龙江省种植大豆266.7万公顷,平均单产为1500-1650公斤/公顷,高于全国单产水平。1985年以来,每年向国家交售定购大豆近10亿公斤,出口大豆100-120吨创汇2亿多美元,占全国大豆出口量的85-90%。
近几年，大豆生产随着品种更新、精量点播、配方施肥和农机、农艺结合的各种栽培模式的技术推广，有力地促进了大豆生产水平的提高。1991年巴彦县2.67万公顷大豆,平均公顷产量达3000千克,1993年大豆高产大王张振创造每公顷大豆5142公斤的记录。但是，近几年，黑龙江省大豆播种面积猛增，使之重迎茬面积达43%,大豆病、虫危害加剧，品质下降，严重障碍着大豆生产的继续提高。这个问题已引起生产者和管理者的重视，通过种植业结构的调整逐步加以解决。
近几年来，随着无公害农产品在全国范围内的开发，无公害大豆的生产迈出了很大的步伐，无公害的豆粉及大豆色拉油等相继打入了国内外市场。黑龙江省的松嫩平源，三江平原一带纷纷进行了无公害大豆及其深加工产品的开发。
第二节无公害大豆栽培技术
一、基地选择生产基地的选择决定无公害大豆的产品质量，基地周边3km以内无污染源(包括工矿、医院等污染源)大气环境质量符合GB3095-82标准中的一级标准和保护农作物的大气污染浓度限制值,按GB9137-88执行；农田灌溉水质符合5084-92农田灌溉水质标准;农田土壤环境质量符合GB15618-1995土壤质量标准。
二、选地选茬及合理轮作
（一）选地基地的土壤条件必须符合国家规定的标准。要求耕层深厚、土质肥沃、有机质含量在3%以上,且具较好的排水、保水性能的中性土壤。大豆是直根系作物，主根入土可达１米深，侧根水平分布可达５０厘米，根上着生许多根瘤，根瘤菌是好气性微生物，因而要求耕层疏松深厚，通透性好。
（二）选茬
１、对前茬的要求种植无公害大豆，要选择玉米、小麦为前茬。高产经验说明，选择小麦、玉米等肥茬种大豆，具有明显的增产作用。麦茬收获早，有利早整地和积蓄土壤水分，并利于消灭杂草和加速土壤养分分解。小麦与大豆根系形态分布不同，通过换茬可调节耕层养分的合理利用。玉米的施肥量大，生育期间多次中耕除草，土松草少，残肥多，因而玉米茬能较好地为大豆提供“隔年肥”。
２、大豆重迎茬减产的原因大豆重茬（指连作），迎茬（指隔年作）种植，易出现大豆茎叶早枯、产量降低、品质变劣。一般情况下，重茬大豆比正茬大豆要减少20-30%,高的达50%,迎茬减产5%-22%。土壤肥力高，减产幅度小；土壤肥力低，减产幅度大，特别是干旱低肥地区减产更为严重。大豆重迎茬减产的主要原因是：
（１）病虫草害严、迎茬地块的土壤中，危害大豆的病菌多，害虫基数高，伴生杂草、寄生杂草感染严重。如大豆菌核病、灰斑病、孢囊线虫病、大豆食心虫等；伴生杂草苍耳、寄生杂草莞丝子等都会随重迎茬而加重对大豆的危害。
（２）养分单一消耗在同一地块上连年种植大豆，由于过度消耗某些养分，破坏养分平衡，特别是土壤有效磷含量偏少，而影响其生长发育。
（３）根系分泌物的毒害作用大豆育能期间，根系分泌某种酸性物质，与土壤反应形成有毒物质，如亚铁盐类，使根系发育不良，根瘤数减少，固氮力下降，植株生长受到抑制，导致减产。另外，由于根系分泌物和植株残体腐解物的影响，土壤微生物种群数量上有很大变化，重茬大豆地镰刀菌占优势，可侵染豆根，导致根腐病，影响大豆生育。（三）合理轮作当前，黑龙江省主要轮作方式：豆麦产区实行三区轮作：小麦－小麦－大豆；小麦－大豆－谷子；大豆－谷子－玉米；中部、中南部地区实行四区轮作：大豆－杂粮－小麦－玉米；大豆－小麦－玉米－杂粮；小麦－大豆－谷子－玉米；玉米－玉米－大豆－谷子；马铃薯－小麦－大豆－谷子；大豆最多不应超过粮豆薯旱作作物的1/3。三、耕松整地与施基肥
（一）耕松整地大豆生产常用深松、平翻、耙茬（旋耕）、起垄相结合的土壤耕作方法。
１、平播大豆在平播大豆无深松基础的地块，进行伏秋翻或耙茬深松，翻深为18-20厘米。翻耙结合，无大土块和暗坷垃，每平方米耕层内直径大于３厘米土块应少于３个。耙茬深度为12-15厘米,深松深度25厘米以上。伏秋翻地或耙茬深松地块,均应达到待播状态。
有深翻、深松基础地块，可进行秋耙茬，拣净茬子，耙深１２－１５厘米，耙平耙细。春整地时，要做到耙、耢、播、压连续作业。
２、垄播大豆麦茬伏、秋翻后，深松起垄或搅麦茬起垄。垄向要直，５０米垄长，直线度误差５厘米，垄距误差２厘米，垄幅误差３厘米。垄体压实后，垄沟到垄台高度18厘米,垄高误差2厘米,搅麦茬作业，起垄前灭茬，第一遍破土浓度１２厘米，第二遍破垄，合成新垄。春整地的玉米茬，刨净茬子后要顶浆扣垄，并镇压。有深翻基础的玉米茬，早春拿净茬子，并将茬坑耢平，达到待播状态。
（二）施基肥
１、大豆对养分的要求大豆在其一生中，需要从土壤中吸收大量的氮、磷、钾及一定量的微量元素。每生产１００千克籽实从土壤中吸收氮素6.6千克,磷素1.3千克,钾素1.8千克。形成相等的产量，大豆吸收氮、磷、钾的量比禾谷类作物多，需磷量是1.3-1.68倍；需钾量是1.29-1.64倍。大豆植株中25-87%的氮素来自于根瘤固氮的氮素,还有13-75%的氮素要通过施肥加以补充。
大豆是需磷较多的作物，苗期对磷表现敏感，磷素不足，营养器官的生长受到抑制，合理施用磷肥增产效果明显。为了获得较高产量，还应注重补施钾肥。
钼是根瘤固氮酶不可缺少的营养元素，钼具有促进大豆植株氮素代谢和根瘤发育的功能，因此要注意施用钼肥。当钼含量在0.01ppm以下时,施钼增产显著。
２、施基肥生产无公害大豆应以充分腐熟的有机农肥作底肥，每公顷施有机肥３万千克以上，结合整地一次施入，常年培肥地力，可显著提高产量。
基肥施用方法因整地方法和施肥量而定，施肥量大，平播大豆，可在耕地或耙地前撒施；施肥量小，垄作地块，于起垄时施于垄底，再扣垄或破垄夹肥。
四、播种（一）品种选择及种子处理
１、选择优良品种首先根据当地的无霜期，选择生育期相适应的品种。其次根据土壤肥力，选择不同耐肥性的品种，肥地选用秆强不倒的品种；薄地选用耐瘠薄、适应性广的品种。还要根据当地的自然条件选用品种。盐碱地区，应选用有一定耐盐碱能力的品种；干旱地区，应选用中粒型品种；孢囊线虫重发区宜选用抗病品种；经常发生雹灾的地区应选用分枝力高，再生力强的品种。也要根据栽培方式选用不同类型品种，如穴播栽培选用植株高大繁茂，秆强不倒的品种。使用同一品种的种子，要做到来年更新一次。
２、种子精选种子播前要进行精选，用大豆选种机或人工挑选，剔除病粒、残粒，虫食粒及杂粒，净度达到99%，纯度达到98%,发芽率达到95%,种子含水量13%,使种子质量达到分级标准二级以上。３、种子处理
（１）根瘤菌拌种，用根瘤菌拌种是一项具有明显增产效果的技术。按每公顷用种量拌750毫升菌剂,在避光条件下均匀拌种。拌种后不能混用杀菌剂，阴干后２４小时内播种。
（２）钼酸铵拌种，微肥拌种应以土壤化验结果为依据，土壤有效钼含量小于0.15毫克/千克时,每千克种子用0.5克钼酸铵,溶于20毫升水中,然后洒在大豆种子上混拌均匀,阴干后播种。
（二）种植密度黑龙江省大豆每平方米２５株，成荚600个,成粒1600粒,百粒重20克,是获得每公顷3000千克产量的群体结构。大豆合理种植既要考虑到群体产量高，又要考虑到个体生育良好，协调群体与个体之间的矛盾，充分利用光能、地力。
１、品种特性与密度早熟品种，独秆型品种，披针形叶的品种，株型收敛、繁茂性差，宜密植；反之，晚熟品种,分枝型品种，卵形叶的品种和分枝或叶张开角度大的品种，个体所需空间大，宜稀植。２、土壤肥力与密度在贫瘠的土壤条件下，个体生长量小，稀植不利插墒封垄，地力、光能利用率低，产量低。土壤肥沃，密度过大，个体生育过于繁茂，群体内光照不足，徒长倒伏，落花落荚，产量也不高，因此，种大豆肥地宜稀，薄地宜密。
３、生产条件与密度肥水条件好，个体生育繁茂的，应适当稀一些；肥水条件差，个体生育缓慢，植株矮小的，应适当密一些；进行苗耙、化学除草、作业次数多的地块，密度应适当增大。
总之，各地条件不一，种植密度也不同。一般北部地区多以30-40万株/公顷,中南部地区25-35万株/公顷。穴播栽培大豆,群体内通透性好,个体生产力高,保苗21-24万株/公顷为宜。
（三）适时播种确保全苗
１、播种时期大豆播种期应依气候、品种、土质和土壤墒情等因地制宜加以确定。一般在土壤5厘米深处,温度稳定通过8℃时为播种适期。
正常年份，黑龙江省中部和南部地区４月２５日至５月１０日播种，最晚不得迟于５月２０日。东部、北部地区５月１日至１５日播种，不得迟于５月末。旱年，播期提前；涝年，播期拖后。播种顺序一般先播岗地，后播平地、洼地抢墒情，先播阳坡，后播阴坡；先播晚熟品种，后播早熟品种；先播种子田，再播高产田，最后播一般田。总之，以不受晚霜的冻害为度，充分利用无霜期的有效积温，适时早播，缩短播期，一次播种保全苗。
２、播种方法按耕作方法分平播和垄播两类；按种子入土及植株在田间的排列和配置划分双条精密播和穴播两类。当前，推广的“垄三”栽培法。“永常”栽培，都属于垄上的双条精密播种的范畴。（１）窄行密植条播亦称缩垄增行播法，适于有深耕基础，排水良好的地块，机械化生产水平高，科学管理好的生产单位，都可以采用小于５０厘米的行距。生产上利用２４行或４８行谷物播种机播种，起垄、镇压连续作业。为防止中耕机车作业伤苗、压苗，应按一定间隔留链轨道。此法高产的机理是：个体分布趋于均匀，营养面积相对扩大，单位耕地面积内增加了绿色面积，改善了群体内光照条件。播种时机械作业效率高，抢农时，保墒好。
（２）６０厘米双条平播又称平播后起垄法，即在平播基础上，田间管理时起垄。秋耕地块，耕前或整地前施用基肥，整平耙细播种。也可选择有深耕基础的玉米茬，春耙茬后播种。一般保苗为30-35万株/公顷,最高保苗达40万株/公顷。
（３）垄上２２条精密播种精密播系指在秋耕秋整地、秋施肥、秋起垄、或春季顶浆起垄的基础上，利用精密播种机，种子定量、定位播种方法。一般垄距70厘米,小行距10-12厘米,保苗30-35万株/公顷。这种播法省种、保墒、保苗；种、肥分层、播深一致；植株分布等距、不用间苗；深施肥、开沟、播种、覆土连续作业，有利于一次播种保全苗。（４）等距穴播选高大繁茂的品种，人工或利用机具，在垄上按相等穴距，穴内定株播种的方法。一般行距60-70厘米,穴距18-20厘米,每穴3-4株。要秋起垄、秋深松垄底、秋深施肥、或在春季顶浆起垄施肥的基础上，适时播种，加强管理，防止后期脱肥。等距穴播省种、好管、高产。
（５）“垄三”栽培法亦称“三垄”栽培模式。所谓“垄三”即在垄作的基础上采用机械化三种新技术：垄体（台、底），垄沟分期间隔深松，垄体内在深松同时分层深施底肥，垄上双条精量点播，同时施用种肥，后期看苗追肥。推广过程中必须和其他栽培技术相互配合。选地平土碎，田间清洁，墒情适宜，上年秋施肥，秋起垄地块，耕松25-30厘米深,因地制宜打破犁底层或白浆土层的深度。按70厘米行距起垄,砻体为8-10厘米左右,镇压后垄面宽38-40厘米。做到上下两层施肥，上层施在种下3-5厘米,施肥量占总量的1/3,下层施在种下12-15厘米,施肥量占总量的2/3,种子要清洁,粒形均匀一致,种子清洁率和发芽率高,垄上双条精量播种行距为10-15厘米,镇压后的播深为4-5厘米。为保证播深一致，杜绝垄体有夹干土，可随播后依墒情及时镇压。每公顷施肥量少于120千克时,应相对集中施肥为好。“垄三”栽培法，使大豆获得高产，具体表现为：第一，有良好的耕层结构。垄体、垄沟深松打破犁底层，解决大豆生育中的土地硬、板结的问题。深松垄体创建了虚实并存的耕层结构，建立了土壤水库。为土壤增温、抗旱、耐涝创造适宜的条件。第二，肥料利用率高，分层深施肥、防止种、肥同位，避免了肥料对种苗的危害。延缓化肥转化速度，延长供肥时间，防止生育后期脱肥减产。第三，垄上精量播种从根本上解决了大豆缺苗断条，疏密不匀的问题，实现了单株管理、群体结构合理，提高了群体的光能利用率，从而增加了产量。３、播种量：无公害大豆播种量按下列公式每公顷计划保苗株数百粒重(克)播种量＝种子间用价1000100(1-田间损失率)洊(千克/公顷
公式中的田间损失率，依各地生产实际确定，一般为10-15%,一般来讲60厘米行距,公顷播量为70千克,公顷保苗30-40万株；45-50厘米行距,公顷播量为80千克,公顷保苗35-40万株。
４、施种肥大豆苗期除生长茎叶外，主要是形成大量的根系，并在其上形成根瘤。大豆苗期虽吸收磷肥的数量不多，但由于磷对大豆根系和根瘤的特殊作用，此期施磷是十分必要的，特别是在土壤中缺磷的情况下，更是如此。生产上常于播种时同时施磷肥，每公顷施磷酸二铵112.5千克。垄作时，种肥深施于种下4-5厘米处,或分层施于种下7厘米和14厘米处,切忌种、肥同位,以免烧种。
５、播种深度播种深浅对出苗和壮苗有一定影响，为达到出苗早、出苗壮，一般播深应在4-5厘米,不能浅于4厘米。大粒种子比小粒种子要浅播些；疏松的沙丘土，可播深些，粘质土可播浅些；土壤含水量充足的，播深可浅些，水分少时，可适当深些。总之，种子要落在湿土上，播深一致。
６、播后镇压播后镇压，使种子与土壤密切结合，能起保墒作用。土壤水分适宜时，随播镇压，如播后降雨可暂缓镇压。
五、田间管理在大豆的生育期间，必须加强田间管理。田间管理的主要任务是：清除田间杂草、破除地表板结，疏松土壤、追肥、灌水、及时防治病虫害等。
（一）查苗补种与间苗为保证全苗，出苗后要及时检查补种；也可利用田间预播苗补栽，补种补栽要坐水，尽可能地使补种苗与原苗生长一致。
播量过大或非精密播种的地块，子叶展平后至第一片复叶展开前，进行人工间苗，按计划密度一次定苗，40-50厘米行距,每100厘米要求留苗21-24株。定苗同时用小扒锄除掉苗眼苗，结合进行松土培根。在间苗时应注意尽可能拔掉弱苗、病苗和小苗，留下壮苗。
（二）深松与中耕除草中耕其目的在于除掉田间杂草和破除地面板结。其次是培土。大豆苗期地上部生长缓慢，易受草害，为保证植株正常发生发育，防止草荒，必须及时除草。在除草同时破除地面板结，起到防旱保墒、提高地温和增加土壤透气性的作用。
１、铲前趟一犁适用平播和垅作，当大豆拱土时，进行铲前深松或趟一犁。达到灭草、活土、提温放寒的目的。
２、趟蒙头土此法多用于垅作地块，一般当大豆子叶刚出土，大部分子叶尚未展开时进行。用大犁或机引铲趟机进行趟地，要求将松土蒙土垅上２厘米厚（子叶顶瓣时不怕土压），经2-3天豆仍可长出地面,而苗眼草则被盖死。这项作业能较好地起到消灭苗眼草和松土保墒作用。
３、苗期深松与中耕除草除春旱年份外，可在大豆第一夏叶期进行深松，深度为20-25厘米。第一次中耕在苗高8-12厘米时进行,耕度不少于15厘米,培土不超过子叶痕为宜,趟成张口垄。第二次中耕在第一次中耕结束后10天左右进行,耕深10-12厘米,培土不超过初生真叶节。第三次中耕在封垄前完成，耕深１０厘米，培土不应超过第一复叶节，趟成方头垄。
（三）追肥
１、苗期追肥没施种肥的地块，结合铲头遍时，追尿素75千克/公顷或硝酸铵112.5千克/公顷。
２、叶面追肥大豆前期长势较差时，在大豆初花期，每公顷用尿素10千克,加磷酸二氢钾1.54克,溶于500千克水中喷施。（四）主要大豆虫害的防治
大豆食心虫是大豆生产上发生最普遍而严重的虫害。在黑龙江省每年虫食率为10-20%,甚至30-40%,严重影响大豆的产量和产品质量。生产无公害大豆要求采用生物防治的办法来消灭大豆食心虫。
１、８月中旬，发现大豆食心虫时，公顷放置赤眼蜂卵长30-45片。
２、利用白僵菌，每亩用菌剂0.5-0.65千克,拌细土6千克,在幼虫脱荚期(9月上、下旬)撒施地面。
（五）施肥及防治病虫草害应坚持的原则：
无公害大豆生产中施肥必须坚持有机肥为主，以底肥为主，实施测土配方施肥、平衡施肥及施用无公害化肥的原则；无公害大豆生产防治病虫草害应坚持以对病虫害预测预报，预防为主，以生物防治、物理防治及允许有限度地使用有机化学农药为重点的原则。
（六）施肥及防治病、虫、草害中应注意的问题：
生产无公害大豆对化肥、有机肥及农药的使用，要遵照无公害技术的要求：
１、选用允许使用的肥料（包括化肥和有机肥）种类，允许使用尿素及其它含氮复合肥，禁止使用硝态氮肥。２、选用的肥料品种必须达到无公害农产品生产对肥料规定的标准。３、化肥与有机肥必须配合使用。有机氮与无机氮的比例以1:1为宜。距收获期一个月之内不允许施肥。４、除秸秆还田外，其他有机肥应做到无害化处理和充分腐熟后施用，以防止对土壤和农产品污染。５、禁止使用一些成分不清楚的较复杂的城镇、医院、工业有害的垃圾作肥料。６、尽可能避免秸秆烧灰还田的做法，提倡秸秆粉碎还田。７、生产无公害大豆所需的有机肥料，原则上就地积造。就地生产，就地使用。对外进有机肥、商品肥料及新型肥料必须确认符合标准后才能使用。８、在十分必要的情况下，可以在限定农药品种用药量，严格执行农药安全使用标准的有效低毒、低残留农药。严禁使用国家已公布禁用的农药。通过选择生产用地和加强对基地管理，避免邻田施用农药带来的污染。（六）灌溉大豆需水较多，比小麦、高梁、谷子等多0.4-1倍以上。大豆各生育期需水量不同，要分别依据各期情况，采取相应灌溉措施。幼苗期，需水较少，约占总需水量20%左右。此期主要是蹲苗扎根，土壤水分过多，地温低，不利于根系发育和根瘤的形成，因此，此期如不特别干旱不宜灌水。开花结荚期，需水量最多，约占全生育期总需水量的50%以上。此期是大豆需水临界期，如出现土壤干旱必须进行灌水。鼓粒期,植株已完全转入生殖生长期,吸收水量约占全生育期的25%左右。此期水分充足有利于加速体内物质运转，促进鼓粒，如遇干旱易造成植株早衰，降低粒重。如若此期遇涝，则易贪青晚熟。根据大豆各生育时期对水分要求特点和当时的气象、土壤水分等具体情况，进行必要灌溉和排涝。黑龙江省大豆开花结荚鼓粒期正值雨季，所以生产上除特殊干旱年份外，一般很少进行灌溉。大豆灌水方法，可采用沟灌，特别在垅作情况下，沟灌简便易行。沟灌可逐沟灌水，也可采取隔沟灌水方法，后者对地温影响小，利于大豆生长。但在严重干旱情况下，需水量大，必须采用逐沟灌溉法。灌水后，要及时中耕松土除草，以提高地温，促进大豆生长。喷灌是最理想的灌水方法，既省水又不受地形、地势的限制，特别是在大豆窄行平播情况下，采用喷灌更好。但此法必须具备一定的设备条件。无公害大豆灌溉用水，必须选用清洁的水源，灌溉水的各种指标要符合国家灌溉水标准。六、收获（一）大豆种子成熟的特征１、生理成熟期大豆主茎上的任何一节的豆荚均达成熟颜色，就标志着全株已达到生理成熟。２、农业成熟期完熟期就是农业成熟期，表现为茎杆变褐，叶及叶柄全部脱落，用手动摇植株，种子在荚内发出响声，种子已经归圆变硬。（二）大豆收获期由于各地的收获方法不同，具体收获时间不一。收获过早，子粒尚未成熟，脱粒困难，百粒重、脂肪和蛋白质含量低。收获过晚，荚裂籽落，损失大，且影响种子质量。大豆种子表现收缩，叶片大部变黄并开始脱落，茎下部呈黄褐色。此为进入黄热期。茎杆变成褐色，叶柄脱落，种子有光泽，植株摇铃，此为进入完全成熟。当田间10%的植株叶片尚未脱落,有70-80%的植株叶柄已经脱落时,荚与粒间白膜消失，是人工收割的最佳时期。植株叶柄全部脱落,种子变硬的完熟期,是机械收获的适宜期。（三）收获方法１、人工收获应在植株尚有较高含水量不易炸荚时进行，做到割茬低，不丢技，不掉荚，放铺规整，及时拉打，使损失率小于2%。２、机械收获有联合收获与分段收获二类分段收获在黄熟期末进行，联合收获在完熟期进行。机械收获要求割茬高５厘米，不留底荚。分段收放补角度与行向呈30度角,豆枝间搭接,防止拾禾掉枝,分段收获综合损失率不超过3%,收割损失不超过1%,拾禾损失不超过2%,割后种子含水量降低到15%以下时,要及时拾禾脱粒。联合收获综合损失不超过4%,收割损失不超过2%,脱粒损失不超过2%,破碎粒不超过3%。
收获时，要做到单收割、单拉运、单脱粒、单贮藏，确保无公害大豆与普通大豆不混杂。
七、无公害大豆质量
对优质的无公害大豆成品的要求是：
１、破碎率不超过2%；
２、杂质率不超过1%；
３、虫口率不超过1%；
４、青豆率不超过2%；
５、含水量在15%以下。
对无公害大豆生产的全过程要作档案记载，以备查阅。
