番石榴是潮汕地区新兴的大宗水果，全区种植面积在6666.7hm2。果农在修剪技术方面存在的问题较多，修剪不当造成树冠形成慢，落果，果实日灼，品质下降和经济寿命缩短等。为了达到早结稳产、丰产优质的目的，应重视番石榴的修剪技术。
1、幼年树修剪
①定干
番石榴当年种植当年就能结果，种植后第1、2年属于幼树期。定植后在主干嫁接口以上15～20厘米处摘断顶梢，促发4～6个不同高度、不同方向的枝梢作第一级分枝，其余枝梢抹除。
②培养树冠
主要采用摘心和蔬芽。当第一级分枝长10～15厘米时摘心，促发2～4个第二级分枝，其余芽抹除。当第二级分枝长10～15厘米时再次摘心，促发2～4个第三级分枝，其余芽抹除，并抹除第一、二级分枝上的花蕾。第三级分枝开始留花果，没有着生花蕾的分枝长15～20厘米时摘心，着生花蕾的在花蕾上面3对叶片处剪心。第三级分枝以后的各级分枝摘心同第三级分枝一样处理。至第四级分枝萌发时，树体已形成开心圆头形树冠，树高能达70厘米，冠幅最大达80厘米。培养第一、二级分枝在梢长不超过15厘米时摘心，有利于早形成树冠，但应注意加强肥水供应。树冠形成后，视植株生长情况剪去过密枝、交叉枝和下垂枝(挂果时果实垂至地面)，短截生长势过旺的直立徒长枝，短截后在顶芽抽生时抹除顶芽，促进侧枝萌发，使其始终保持开心圆头形树冠。
2、丰产树修剪
种植后第3～6年，番石榴产量达到高峰，每667m2能达5000～6500千克，第7年以后产量、品质逐渐下降。科学合理的修剪是获得高产优质、延长寿命的关键技术之一。
①春剪
春剪是一年中最重的修剪，在春季果实采收完毕后进行。首先，疏去过密、交叉和过于下垂的枝条；其次，对直径2厘米以上的粗枝进行重剪，降低树冠高度至118m以内，经过一年生长，至冬季时树冠高度在215m以内，便于疏果、套袋等操作；最后，短截一般枝条，使树冠保持整齐。修剪前后应施入重肥，同时供给充足的水分，促使重新抽出健壮枝梢，更新树冠。当新梢长至10厘米长时疏去过密和分枝角度不合理的枝梢。
②夏剪
夏剪分挂果修剪和不挂果修剪。挂果修剪。指夏季植株正常挂果，在采果后进行修剪。修剪程度轻于春剪，修剪后树冠高度控制在2m以内。注意加强肥水供给。
不挂果修剪。指为了提高售价而摘除花果，把产期调控至秋季，植株在夏季不挂果的修剪。因夏季高温多雨，植株又不挂果，新梢的生长量大，生长快，应及时短截枝梢，控制枝梢高度和枝梢徒长。当梢长达40厘米以上时短截至10厘米左右，芽萌发后疏去过多枝梢。注意适度减少肥水供给。
③秋剪
在秋季大批果实采收后进行，程度轻于夏剪，一般只短截较长的枝条，使植株在冬季保持较高的树冠以防霜冻。秋剪不宜重，因剪后进入冬季，其时低温少雨，新梢生长不正常，易受霜冻为害。在夏、秋季挂果期间，不宜进行重修剪，否则会引起落果。因夏、秋季气温高，阳光强烈，新梢可在长达40厘米后才摘心，同时，在树冠外围保留部分未挂果的枝条，避免果实日灼。
④冬剪
冬季一般不进行修剪，只剪去枯枝、病虫枝等。
