马上进入10月份，柿果大多已陆续采收，此时，柿树的营养积累大于消耗，树体进入贮藏营养期，此期营养物质积累的多少，直接关系到翌年的产量和品质，因此柿树采果后应及时管理，以恢复树势，促进花芽分化，确保来年丰产稳产。施足基肥最适时期为10月初，施肥量占全年施肥量的75％左右，具体施肥量依树势、树冠大小、产量及土壤肥力而定。一般盛果期柿树株施有机肥150公斤～250公斤，磷酸二铵1公斤～2公斤，硫酸钾1公斤～1．5公斤。开放射状沟施，沟深不超过35厘米。
保护叶片从柿果陆续采收到落叶前，叶片仍有较强的同化能力，能够有效地增加碳水化合物的数量。此时叶面喷施2次～3次3％尿素水溶液或300倍光合微肥，可明显提高叶片光合作用，提高树体营养贮藏水平，对翌年开花结果，新梢生长也有明显效果。落叶后修剪疏除枯枝、病虫枝、重叠枝、细弱枝等，其它枝条适当短截回缩。当年结果的枝条，留基部2个～3个芽短截；过高过长的老枝和衰老树的大枝，回缩短截至有新生枝处，促发新枝；强枝过多的树，短截一部分枝条作预备枝，避免大小年结果。
冬防病虫害清除园内杂草、落叶、落果等集中烧毁；彻底摘除树上残存的柿蒂，刮除树干上的老粗皮，并集中烧毁；柿园进行30厘米的深翻，特别是树冠下；发芽前全园普喷护树大将军，以铲除越冬病菌、害虫；柿炭疽病严重柿园，加喷1次40％甲基托布津300倍液加新高脂膜。此外，用石灰4公斤，硫磺2公斤，加水17公斤拌成糊状对树干涂白。
