减少蔬菜中硝酸盐含量的主要对策

发布日期:2019-01-06 02:12

1.加强蔬菜卫生品质监测及管理。

2.经济合理施用氮肥。过量施用氮肥是导致蔬菜硝酸盐

含量超标的重要原因,适当控制菜田氮肥用量是必要的,氮肥品种以铵态氮与硝酸态氮各半的硝酸铵为最佳。

3.推广配方施肥技术。氮、磷、钾平衡施肥是提高蔬菜产量,降低蔬菜体内硝酸盐含量的有效措施之一。

4.选择硝酸盐含量低的蔬菜品种。

5.选择采收适期,确保蔬菜品种。很多研究表明,蔬菜中的硝酸盐含量生长前期大于生长后期,蔬菜收获期越早,其硝酸盐含量越高。因此,在保证产品商品品质和运输质量的前提下,适当延迟采收,将有利于降低蔬菜硝酸盐的含量。有研究认为,追施氮肥后8天为蔬菜上市的安全期。

6.改进饮食习惯,多吃果菜(如瓜类、豆类、茄果类),少吃根菜、叶菜;多吃新鲜蔬菜,少吃腌制食品;多吃熟菜,少吃生菜,对于防止和消除硝酸盐和硝酸盐造成的潜在危害也有重要的作用。