适时正确的收砍，不仅是保证甘蔗丰产丰收的重要环节，也和糖厂的效益息息有关。甘蔗到达工艺成熟时，蔗糖分含量最高，还原糖含量最低，蔗汁纯度最高，此时收砍入榨，产糖率高，效益好。因此，从理论上讲，应当掌握在工艺成熟期适时收砍。
1、品种
甘蔗品种有早、中、晚熟之分，品种是影响蔗糖分高低和成熟早迟的主要因素，高糖品种和低糖品种在最熟时比较，糖分相差甚远，不同熟期的品种糖分形成和积累的时间差别很大，因此，甘蔗品种熟期是决定一个品种收获时间早迟的重要因素。
2、种植时间
植期有秋、冬、春和宿根蔗之别，甘蔗糖分积累是随着生长时间的增长而增加，同一个品种生长期长，株龄老时糖分比生长期短的高，要保证甘蔗有足够的生长期，一定要提早植期，在水田蔗上，对在终年无霜蔗区，实行冬植蔗，在旱地蔗上，要求实行秋植。
3、宿根蔗管理时间
宿根蔗砍收后，要及早松蔸、浇水管理，有霜冻和浇水不方便的地方，还要尽快盖膜，保墒防冻，由于宿根蔗根系发达，砍收后，只要管理及时，易于早生快发，延长生长时间，确保获得更高产量和增加糖分。
4、测土配方施肥技术
甘蔗生长和糖分积累需要氮、磷、钾等元素，这些元素的供给不平衡会直接影响甘蔗的生长和糖分形成，正常供应养分可以促使甘蔗早生长、早成熟。而甘蔗生长和糖分积累所需的营养大部分来自于土壤，只有摸清土壤的养分状况，实行测土配方施肥，进行合理均衡的氮磷钾投入，才能“对症下肥”，提高甘蔗糖分，促进成熟。
5、成熟期控水控肥
水分条件是影响甘蔗糖分积累和成熟的重要环境因素，甘蔗生长后期，水分供应逐步减少时，有利于促进甘蔗成熟。所以成熟要求适当控制水分，水田蔗如需灌溉，以“跑马水”为宜，浅水过沟，收获前1个月不宜灌水，保持田间“燥”的状态，促进甘蔗成熟。
6、剥除枯老蔗叶
成熟期间阳光的强弱对成熟迟早和蔗糖分高低有一定的影响，甘蔗每节段的蔗糖分是四各绿叶提供的，所以成熟期间光合强度的高低，对蔗糖积累的多少、成熟的早迟具有重要意义。在甘蔗成熟期间，剥除枯老蔗叶，增加田间的通风透光度，增加光合作用，有利于蔗糖的形成和积累。
7、促熟剂的施用
化学催熟是在不降低或不显著降低蔗茎产量的前提下，通过化学药剂处理，提高品种的最高蔗糖分，或提高早期糖分。化学催熟的喷施时期和用量应根据药剂的种类、品种的熟性、植期等，在甘蔗收获前进行喷施。如“宝拿到”一般在收获前3—5周喷施，施用量14—32g/亩；“增糖剂”在收获前10—40天内喷施，效果较好，喷施后10天左右蔗茎糖分提高幅度最大，随后幅度逐渐收缩。
