辣椒是人们十分喜爱的蔬菜。近几年，人们培育出许多新颖奇特的辣椒品种，它们色彩艳丽，形状奇特，可在家庭阳台及温室大棚、露地生产栽培，既可观赏、又可食用，具有广阔的开发前景。主要品种有：风铃辣椒、五彩椒、黑皮小指天椒、黑珍珠、红枣辣椒、黄线椒、幸运星等品种。主要栽培技术如下：
1.播种育苗。辣椒对温度和湿度要求较高，适宜一年种春植和秋植两造，春植2月下旬～3月中旬播种，秋植7月下旬～8月上旬播种。为提高辣椒的成苗率及质量，应选择在温室或小拱棚进行育苗。采用土基质育苗，用泥炭土、河沙、珍珠岩6∶3∶1作基质，将它们均匀混合后装于8×8厘米的塑料育苗盒中，排放整齐。种子播前用10％磷酸三钠浸15分钟消毒后，将种子投入30℃温水中浸泡2～3小时，然后置于30℃的环境中催芽，待种子露白后即可播种，每育苗盒内播1粒，然后在上面覆盖0.8厘米厚的基质，最后盖上一层遮阳网，淋透水。待三分之二种子出苗后撤去遮阳网，并用600倍的普力克喷雾防治猝倒病，每星期淋一次0.5％的三元复合肥水，补充养分，培育壮苗，具4～5片真叶时定植。
2.定植。选择前造没种过茄科作物的田块，定植前，深耕细耙，施足基肥，667平方米施入腐熟鸡粪1000千克，三元复合肥30千克，起畦，畦面宽1米，高25厘米，畦面要平整，采用双行定植，株距30～35厘米，品字形定植，株型较大的品种株距为50厘米，定植时保留根部的基质完整，以防伤根，种后马上淋足定根水。
3.肥水管理。定植后要及时查苗补苗，保持土壤的湿润。种后7天淋一次1％的三元复合肥水，促进植株的生长，开花前10天左右，667平方米追施氮磷钾三元复合肥15千克。第一次采收后，667平方米再追施三元复合肥20千克，尿素10千克，采用穴施，离根基部15～20厘米处施肥，以免造成烧根，以后每采收一次均要追肥。
4.整枝。辣椒一般为2杈分枝，主枝以下侧枝应及时疏除，主枝上的侧枝适当保留，以利通风透光，减少养分消耗，促进开花结果，增加结果数。为提高抗风、抗倒能力，这些观赏辣椒要采用支架栽培或吊绳栽培，插竹支架选择在开花前，结合中耕培土进行，每株用交叉2支短竹支撑主干。
5.保果与疏果。开花时温度高于30℃或低于15℃时会引起受粉不良，影响坐果，可用番茄灵液或辣椒素喷花，促进坐果。当结果较多时，可适当采收部分上市，特别是老熟果一定要摘除，减少养分消耗，以免影响植株生长。
6.采收。观赏辣椒一般以观赏为主，亦可食用，要根据各自需要决定采收时期。如果是用于观赏的，可采收多余及成熟的辣椒，以保持植株旺盛生长，延长观赏期。如果是食用或加工用的，依据自己的用途，在各时期的不同颜色及成熟度进行采收。
7.病虫害防治以蚜虫、蓟马、茶黄螨、病毒病、疫病、青枯病为重点，可用5％高效大功臣1500倍防治蓟马和蚜虫，用抗螨23或克螨特800～1000倍喷雾防治茶黄螨等螨类，用普力克600倍防治疫病，用病毒通1000倍防治病毒病，用72％农用链霉素4000倍灌根防治青枯病，注意不能长期单一使用同一种药，要交替使用，避免病虫害产生抗性。
