1、伤流期（树液流动期）：当春季葡萄根系分布层土温达到7～10℃时，根系开始吸收土壤中水分和营养，并向地上部运输，此时树体受伤后，树液会从伤口流出，故称为伤流期。伤流液中绝大部分是水分，营养物质约占1%～2%。伤流少时，对葡萄树体影响不大，但在栽培上应尽量减少伤流现象，在葡萄树伤流期不可修剪。一般伤流期可持续几天或1个多月，直到长出新叶后伤流停止。
2、萌芽期：指冬芽萌发抽生新梢的时期。当气温达10℃以上时，冬芽内花序原始体开始继续分化，芽眼膨大吐绿。
3、新梢生长期：萌芽后，葡萄新梢迅速生长，很快进入新梢第一次生长高峰，此时每昼夜的新梢生长量可达5～20厘米。此后，随着葡萄的开花结实，新梢的生长速度下降。
4、开花期：葡萄花蕾逐渐发育成熟后，花蕾裂开，传粉受精，直至花冠（或称花帽）脱落，露出幼果的时期为开花期。葡萄从开花始期（开始开花）至落花期的时间较集中，约7～10天完成。葡萄开花期的早晚与气温和品种关系很大。如温度高则花期早。一般欧亚种葡萄比美洲种、欧美杂交种葡萄开花晚。
5、浆果生长期：葡萄从落花后幼果生长至浆果开始着色成熟前的时期称为浆果生长期。与浆果生长同期，新梢进入加粗生长，芽眼进行花芽分化，在浆果生长缓慢时（此时种皮开始硬化，又称硬核期），同时以副梢为代表的新梢进入第二次生长高峰。
6、浆果成熟期：从浆果着色变软开始到完全成熟为止为浆果成熟期。葡萄浆果开始成熟时，果皮的叶绿素大量分解，果皮有颜色的品种开始积累花青素，出现颜色。葡萄浆果变软而逐渐具有弹性，芳香物质逐渐形成，含糖量直线上升，含酸量及单宁减少，种子逐渐成熟，种皮呈棕黄色至褐色。
7、新梢成熟期：在葡萄浆果完全成熟采收后，叶片仍继续进行光合作用，所制造的营养物质集中用于枝条的成熟，促进冬芽充分发育，在枝蔓和根部积累贮藏养分，为增强植株的抗寒能力和次年新梢的萌发、前期生长、花序继续分化及开花坐果奠定物质基础。此期不可忽视，必须加强管理，防治叶部病害等引起的早期落叶。
8、休眠期：从葡萄叶片脱落到第二年伤流开始为止的时期为休眠期。
