一、辣椒子叶期：辣椒幼苗出土，子叶展开，真叶出现以前，温度适宜，光照充足，水分合适，则子叶肥厚，颜色深绿。当夜温较高，昼夜温差较小，或光照条件差、水分较多时，子叶瘦小而细长，下胚轴明显伸长，是徒长现象；温度偏低、床土通透性不良、水分不足，子叶瘦小，下胚轴很短，表现出生长受到抑制。
二、辣椒花芽分化阶段：辣椒幼苗在3片真叶时开始花芽分化，并形成侧枝。正常环境下，一般在主茎分杈或侧枝分杈为二杈分枝，如遇夜温较低、昼夜温差大，会出现三杈分枝。
三、生长发育正常的辣椒植株，结果部位距离顶端约25厘米，开花处距顶端10厘米左右，开花节位与结果节位之间有3片展开叶，节间长5-6厘米。若节间较长，枝条直立，开花节位距离顶端超过15厘米，次级分枝粗，为徒长现象，花小，素质差。徒长的原因多是由于氮肥和水分过多，夜温偏高，光照弱或栽培密度过大造成的。
