香椿栽培是在高密度、密闭状态下进行的，几乎没有气体交换，加上香椿的光合、呼吸作用和微生物活动、有机质的分解，棚室内二氧化碳浓度始终处在昼低夜高的变化状态，夜间室内二氧化碳浓度可达0.1％，白天由于香椿的光合作用，二氧化碳浓度急剧下降，在一般生产条件下，可以不需要补充二氧化碳。但如果光照强度和光照时间适宜，温度在20～25℃时，适当提高二氧化碳浓度，对促进香椿的光合作用，增加椿芽干物质积累，提高椿芽产量和质量效果良好。据试验，室内二氧化碳浓度增至0.1％左右时，椿芽产量增加3～4倍，二氧化碳浓度为0.05％～0.06％时，椿芽产量增加1.2倍。生产上常用的补充二氧化碳的方法有：
（1）有机肥发酵棚室内增施有机肥料，通过增强微生物活动和有机质的分解而释放出更多的二氧化碳。据测定，发热量最高峰时，室内空气中二氧化碳浓度为不施有机肥的空气中二氧化碳含量的100倍以上。由于成本低，已在生产上广泛应用，但这种方法存在着二氧化碳发生量不易控制和有效时间集中等缺点。
（2）酒精酿造业副产品利用酿造酒精时产生的气态二氧化碳可制成液态的二氧化碳，或经压缩后制成固体二氧化碳（干冰），向棚室补充二氧化碳，效果比较好。但需要一定的装置。
（3）燃烧煤、焦炭、沼气等一方面可以增加二氧化碳浓度，另一方面还可以提高地温。这种在源充足时，可适当选用，但需要一定装置。
（4）化学分解采用碳酸盐加强硫酸作用时所放出的二氧化碳，补充棚室内二氧化碳含量，是目前生产上应用较多的方法。但也需一定装置，且二氧化碳量不易控制和掌握。
（5）使用二氧化碳颗粒肥料缓慢释放二氧化碳将二氧化碳肥料施在地表，根据温室内光照条件的变化，自动调节二氧化碳的释放速度和释放量。这一技术操作简单，使用方便，价格较低。
工厂化香椿栽培中的氨气、亚硝酸气等气体达到一定浓度后会对香椿造成危害，在生产上应注意预防。基肥要施用充分腐熟的有机肥，追肥要少量多次，要深施，并浇水；经常通风换气，加强肥水管理，促进香椿生长，降低损失。
