韭菜生长发育的过程中要求中等强度的光照，若光照过强，叶片中纤维素含量就会增高。韭菜属于耐寒性蔬菜，对温度的适应范围较广，在我国各地均可以进行越冬和越夏栽培，它是须根系植物，喜湿，但不耐涝，所以土壤要经常保持湿润。营养生长期的韭菜需肥量大，尤其是氮肥需求量大，只有氮肥充足叶片才能长大。
一、韭菜盆景栽培技术
1、光照管理
韭菜在生长发育过程中必须要有中等强度的光照。如果光照过强，叶片中纤维素含量就会增高，叶肉组织会变的很硬，产品品质就会降低。如果光照过弱，光合作用就会减弱，积累的同化物质会减少，韭菜的叶片会很瘦小，生长也会变慢，产量变低。
2、温度
韭菜属于耐寒性蔬菜，对温度的适应范围比较大，在我国各地都可以进行越冬和越夏栽培，属于多年生宿根蔬菜。韭菜耐寒不耐热，生长的温度范围是13-22°C，当温度超过23°C时，叶片纤维素含量会增加，产量和品质都会下降。
3、水分管理
韭菜是须根系植物，喜湿，但不耐涝。由于其根系吸水能力弱，叶片的蒸腾作用小，因此，种植韭菜的土壤要经常保持湿润，但是土壤水分不难过量，避免根系窒息。
4、肥料管理
在营养生长期的韭菜需肥量比较大，尤其是氮肥需求量，只有氮肥充足叶片才能长大。韭菜在生长时还可适量补充磷钾肥，促进糖分合成与运输，增加产量，提高品质。如果韭菜长的比较多可以修剪一些，每次修剪后，可以根据数量追补有机肥料。
二、韭菜无土栽培技术
1、首先准备深度为18-20厘米花盆，再装满粒径为1-2毫米的河砂。河沙必须用水冲净，这样可以防止带菌。然后选两年以上的露地韭根，剪去老根、叶，留下短缩茎根，插栽到盆中，大概3-4株一撮，株、行距为3.3厘米左右。
2、栽后可以对其浇透水一次，新根出现后再浇营养液，每隔一天浇一次水、浇一次营养液。春、夏、秋季1-2天浇一次，冬天3-5天浇一次水，阴雨天、下午、晚上不浇营养液。
3、砂培韭菜适宜的温度为14°C，气温16°C、床温6°C、空气温度在10°C左右也可生长。冬季可以用垫料小棚覆盖保温，砂培韭菜霜降前后有30天的自然休眠期，立冬后割掉韭叶便可继续生长。
