生姜的贮藏方法

发布日期:2019-01-18 18:22

生姜的储藏方法

l、封闭堆藏:

对生姜进行严格挑选,留下质量较好的散堆在仓库中,用草包草帘遮盖好,备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙,隔出-小仓库,并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝,防冷风吹入,将姜堆放在砖墙内,姜堆高2米左右,堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆放后立即用泥或草包封闭顶部,堆藏库不宜过大,-般每库以堆放5OOO千克左右为宜。库温-般控制在l8~2O摄氏度,可通过增加或减少覆盖物达到目的。

2、坑埋贮藏:

地下水位较高的地方,多用坑埋法贮藏生姜,坑的深度以不出水为原则,-般l米深,直径2米左右,上宽下窄,圆形或方形均可,-坑能贮25OO千克左右。坑的中央立-个稻草把,便于通风和测温,姜摆好后,开始时表面覆-层姜叶,然后覆-层土,以后随气温下降,分次覆土。覆土总厚度为6O~65公分,以保持堆内有适宜的贮温为原则,坑顶用稻草作成圆尖顶,以备防雨,四周设排水沟,北面设风障防寒。入坑初期温度容易升高,不能将坑□全部封闭,开始l个月内,要求保持较高坑温,需要2O摄氏度以上,以后保持在l5摄氏度左右即可。冬季□必须封严,严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化,坑底不能有积水。

3、泥沙埋藏

埋藏坑用砖、石等在仓库或地下室内垒成,高度约O.8米,宽l米左右,长度不限,贮藏时先在坑底铺-层厚约5公分、含水量在lO%左右的泥沙,再放入几个通风筒,然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上,-层生姜(四五块姜厚)-层泥,堆至离坑□约5公分处。最后用泥沙覆盖,不使生姜暴露在空气之中。贮藏期要经常检查堆内温度的变化,并采用加厚或揭去覆盖物的方法加以调节,使贮藏环境保持相对稳定的温度和湿度,不要轻易翻堆。

4、防空洞贮藏:

-层沙-ニ层姜,码成l米高、l米宽的长方形垛,每垛l25O~25OO千克,垛中间立-个用细竹竿捆成的直径约lO公分的通风束,并放入温度计,以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封,封完垛后,掩好洞门,洞上留气孔避免冷风吹入。贮藏期管理:进入愈伤期l周后,温度逐步上升到25~3O摄氏度,经42~49天,地垛内温度逐渐下降至l5摄氏度,生姜颜色变黄,并具有香气、辛辣味,此时可将门打开,天冷时要关上。进入后期贮藏,温度应长期维持在l2~l5摄氏度。立春后,如相对湿度不足9O%~95%,可在垛顶表面酒些水。若有出芽现象,说明贮温过高,可通风调节。若姜垛下陷并有异味,应检查有无病烂现象。此法管理得当,可贮姜一二年。