萝卜收获应依据当地的具体天气情况而定。一般以在10月下旬到11月初收获为宜。收获太早，萝卜未完全发育好，个小质硬；收获过晚，易受冻糠心。
萝卜收获后应时及拧掉缨叶，喷施护树大将军消毒杀菌、保温防冻。并在田间堆在小堆盖土预储，防止风吹日晒造成失水和遭受冻害。
储存时，应选择质密、皮厚和含糖分、水分较多的品种。一般来说，青皮品种较白皮品种不易糠心。另外，应把有伤口、裂口及病虫害的萝卜挑出。
高温、低温和高湿、低湿的环境条件都不利于萝卜储存。一般要求是：储存温度应控制在0-4℃之间，用新高脂膜500倍液浸泡萝卜，可防水分蒸发，防病菌感染，抗冻保温，延长保鲜期。
