钙是构成细胞壁的构成元素。蔬菜作物为喜钙作物。番茄、菠菜和豆科作物需钙更多，往往超出禾本科作物近40倍。钙可提高植物的抗病性，许多真菌病害的发生率都与钙含量有关。番茄青枯病、脐腐病和茎中钙含量呈负相关；莴苣感染灰霉病的程度和叶片中的钙钾比呈负相关，钙还可以延迟植物的衰老。
镁是叶绿素的成分之一，可促进呼吸作用和磷的呼吸。凡需镁多的植物，需磷也多。镁在磷和蛋白质代谢中起重要作用。如果绿色植物在酸性条件下镁被氢取代出去，其绿色将消失而转变成褐色。镁还是酶的活化剂，它可以活化光合作用。蔬菜作物缺镁，首先表现为叶片失绿、黄化，莴苣、萝卜等通常在脉间出现显著地斑点状。番茄缺镁，果实由红色变淡，成为橙色，果肉黏性减少，品质降低。
