利用速生杨林荫地进行夏季高温平菇栽培，能充分利用林间空闲地，具有高产、高效的显著特点，可满足夏季食用菌消费市场需要，具有显著的经济效益和广阔的推广前景，可成为农民增收的一个新途径。
1.场地选择：出菇场地要求少见光、通风好、排水方便，高密度南北向速生杨林地，行距在2.5～3米为好。
2.选种：菌株选择耐高温、耐旱、耐湿、抗杂的品种，如高平1号、夏王40、江都71、夏优1号等。
3.制种：如采用麦粒种，应注意浸泡麦粒的石灰水中的石灰含量以5%为宜；在常规配方中加入10%左右的木屑；加入一定量的硫酸铜与四环素；控制基质含水量，适当延长灭菌时间。其他培养基的菌种要严格控制水分和PH值。培养过程中要经常观测温度，防止高温伤菌或菌种超龄老化。
4.拌料、灭菌（发酵）、装袋：选用新鲜无霉变的原料，暴晒2～3天，不宜添加麦麸与米糠，用常压灭菌法彻底灭菌或堆积发酵栽培，不宜采取生料栽培。高温平菇用熟料栽培的好处是，培养料经高温灭菌后，料内营养易被菌丝吸收利用，发菌快，缩短发菌期，减少杂菌污染机会；料温也好控制。配方中应少加有机氮，不能加尿素。石灰以5%～8%为宜，并加入0.1%的多菌灵或克霉王，但要注意不能与石灰同时加入，应先加入石灰粉。含水量要比其他季节栽培的少一些。发酵期适当缩短。要进行高碱处理，装袋前培养料PH值保持在8以上。栽培用的塑料袋规格要小一些，可选用宽22厘米、长40厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，本身温度容易散发，所以不易烧菌。加大播种量，增加播种层数；搞好微孔通气处理，并从菌袋中间用小手指粗的木棒打一孔，加快发菌速度。
5.发菌：发菌时菌袋最好单个排放，或井字形排放，排间距50厘米以上，稍留袋间距，加强蔽阴控温，加大通风以利散温，必要时可向菌袋喷凉水降温，控制袋温不超过35℃。
6.栽培与出菇管理：①码堆栽培。菌袋发满后，表面有黄色水珠及原基出现时可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间留2厘米的空隙散热，层与层之间用小竹竿隔开。②林间覆土栽培。割袋1/2，间距5～8厘米，覆土至2/3，留袋口塑筒保湿现蕾。也可平覆，全脱袋，间距要稍大，浇一大水，上覆2～3厘米粒状细土，盖膜保湿，或覆一层麦秆，以保湿、透气，其长出的蘑菇较为干净。菌丝长透培养料时，要注意通风透气，加大空气湿度，适当用散射光照射。再经7～8天，即有小菇蕾出现。此时要加大通风量，每天用成雾率高的喷雾器喷水雾，要勤喷细喷，以免菇和菌袋上积水。遮阳效果不理想时可搭遮阳网或草帘。
出菇时，晚间定期通风，为了保证湿度，应经常喷水，可每天喷3～4次，并且可每隔几天用大水灌棚一次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。蘑菇原基幼期忌冷水，以防菇蕾感冒并抽回去，要注意保证水温与环境温度一致。提前做好病虫害的防治工作，一旦发生，应选用不产生药害的低毒农药防治，否则，高温环境，易产生药害。
7.采收：小菇蕾长出后5～7天，尚未大量放射孢子时为采收期。采完一批菇后，要把菇床上残留的菇脚、死菇清理干净，并用小耙子轻耙料面、以刺激新菌丝生长。
