茶树花的特性与茶树花酒的研制通过鉴定

福建农林大学茶业科技与经济研究所杨江帆研究员主持完成的“茶树花的特性与茶树花酒的研制”项目，前不久通过了福建省教育厅组织的技术鉴定。

该成果应用微波杀青新技术提高了茶树花水浸物的活性成分含量，在酿酒工艺中采用发酵技术与先进勾兑方法相结合、传统陈酿与使用催棒陈酿的现代陈酿技术相结合的办法，使茶树花酒富含活性物质，营养丰富且风味优良。