近年来，盐城市春季大棚莴笋早熟无公害栽培面积发展迅速，目前栽培面积达400hm2，亩产值5000-6000元，现将其关键技术介绍如下：
1品种选择
莴笋春早熟栽培，以产品早收获上市为目的，品种上应选用较耐寒、生长期较短的早、中熟品种。盐城市春莴笋早熟栽培品种一般选择地方品种紫叶香，该品种叶片呈披针形，叶片宽大，叶面皱缩，青绿色有紫色晕或全紫红色，茎皮青色带紫色条纹，肉青色，品质好，香味浓，纤维少，早熟，适于冬春保护地栽培。也可选择不同熟性、不同生长期的品种搭配，以延长春季供应时间，避免集中上市，品种如成都挂丝红、上海小尖叶、杭州圆叶等。
2播种育苗
盐城市大棚春莴笋早熟栽培的适宜播期在9-10月份，第二年4月中、下旬上市，效益较高。多采用育苗移栽，苗床应选择在管理方便、有利菜苗运输的地方，土壤以理化性能好、肥力高、无病虫危害为宜，床面整地要求地块平、土壤细。每亩土地的用种量为150-250g。种子可先浸种催芽，也可干籽下种，播种时要适当稀播。出苗后应注意间苗和分苗，幼苗真叶初现期及时间苗，当幼苗长到3叶1心时，及时分苗。分苗前一天在苗床内浇水，次日带土起苗。分苗时注意选苗，去除病苗、弱苗和徒长苗，选留壮苗，苗距3-4cm，移栽于分苗床内。分苗后7-10天浇缓苗水，床温白天保持在15-20℃，夜间不低于5℃。当分苗床内温度超过25℃时，应注意通风降温。苗期水肥不宜过多，保持叶片肥厚、叶色较深即可。
3定植
定植时苗龄以40-50天，具有5-6片真叶为宜。盐城市大棚春早熟莴笋一般在立冬前后定植，带土移栽。苗床要提前一天浇水，以免起苗时伤根。越冬栽培时可将苗栽得稍深些，将根颈部埋入土中，并将土压紧，使幼苗根系与土壤密合。定植密度因品种而异，紫叶香莴笋定植密度为28-30cm见方。为改善莴笋的生长环境，冬季可采用单层大棚覆盖和地膜覆盖，以调节莴笋根系的土壤温度及栽培棚的空气温度和湿度。栽培棚温度白天保持在18-20℃，夜间6-8℃，最低不低于5℃。
4定植后管理
定植后3-5天，应及时查苗补苗。莴笋缓苗后要顺水追施1次缓苗肥，每亩施尿素15-20kg，而后中耕，以利蹲苗，促进根系发育。当莴笋进入团棵期时(8片叶左右)顺水再追施1次提苗肥，每亩施尿素20-30kg，继续中耕蹲苗。到植株长到16-18片叶，莲座叶已充分开展，茎部开始肥大时，结束蹲苗，变控为促。此期浇水追肥时间很重要，即不能过早，也不能偏晚。浇水过早叶片易徒长，茎部易蹿高，商品性差，产量下降，如遇低温还容易发生霜霉病。浇水过晚，则茎皮容易发硬老，增加水肥供应时容易裂茎，影响品质，植株也易提早抽薹。莴笋嫩茎加粗生长后，需要肥水较多，可每间隔8-10天浇1次水，并顺水追肥，以促进嫩茎肥大。当嫩茎达到商品成熟度时，停止浇水追肥。
5病虫害防治
主要病害有霜霉病和菌核病，虫害主要是蚜虫。霜霉病发生较早，主要危害植株叶片，在气温低、田间湿度大时发病较重。防治方法除了加强管理、合理轮作、控制田间湿度外，药剂防治可轮换喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜锰锌500倍液，或42%乙磷铝200倍液。每7-10天喷1次，连喷2-3次。莴笋菌核病多发生在大棚莴笋春早熟栽培的中后期，主要危害植株茎基部，防治方法除了选用无病种子、合理轮作及采用地膜覆盖外，药剂防治可交替喷施50%速克灵、50%扑海因1000倍液、40%菌核净1000倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液。一般7-10天喷1次，连喷2-3次。药剂防治是当前防治蚜虫的主要方法，一般选用10%的蚜虱净1500倍液和50%抗蚜威2000倍液交替喷施，防治效果较好。
6收获
莴笋收获的最适时期是“平口”，即莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平。此时嫩茎已长足，不仅产量高，而且含水量大，质地脆嫩，味甜可口，品质及商品性均佳，应及时采收。早收产量低，晚收花薹易伸长(蹿高)，纤维增加，肉质变老发硬，甚至空心，食用品质、商品质量下降。
