目前，市场对蔬菜的需求，正逐步由数量型向质量型转变。蔬菜生产者要科学地选择品种，依靠科技，不断提高质量和产量，才能增强蔬菜产品在市场上的竞争力。
注意蔬菜种类的调整蔬菜生产，应根据不同消费群体，不同消费习惯，不同消费区域对产品的不同要求，准确地做好市场调查和定位。把握蔬菜产业发展的方向，要根据不同蔬菜种类的季节性（淡季与旺季的比例）、不同用途（鲜食、加工、专用）、区域布局，特别要依据各地自然条件和目标市场，选择相应的蔬菜种类。
蔬菜的种类极为丰富，随着生活水平的提高，过去的“当家菜”在消费中的比重不断下降，而所谓的“特色菜”比重却在不断增加，因而蔬菜种类和质量的差价在加大，生产时需加关注。
注意选择抗病品种，正确理解抗病性病害始终是造成蔬菜减产的主要原因之一，选用抗病品种是丰产、稳产，降低生产成本和减少农药等对产品和环境造成污染的重要途径。但是，一个抗病品种往往只是抗一个或几个主要病害，生产者在选择品种时，应注意选择抗当地主要蔬菜病害的新品种。从生态型差别很大的地区引进新品种时，更应注意抗病性问题。
同时，也不能长期使用同一抗病品种，否则，品种的抗病性易丧失。
注意选择品质优良的新品种现在的消费者越来越关注蔬菜的品质，优质的蔬菜产品，即使价格略高，也较易被消费者接受。因此，生产者要注意选择商品性状好、营养价值高，甚至有一定保健作用的新品种。
根据栽培季节选择品种生产方式多种多样，相应的品种也很丰富，有的蔬菜在不同季节栽培对品种的要求是很严格的，如果品种选择错误，就会使生产造成损失。
如，夏季栽培的大白菜、萝卜应选择耐热及抗病毒能力强的专用品种，而且应注意控制播种期。
