枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。
鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。花期5-7月，果期8-9月。
如何种植枣树？
枣树的栽植时期可分为秋栽和春栽。秋栽从秋季落叶后到土壤封冻前均可进行。秋季栽植时间越早越好，如无需长途运输苗木，可在9月下旬实行带叶栽植，可提高成活率（苗木叶片应摘去1/2-2/3为好）。来年春季栽植可适当晚栽，如不是大面积的栽植。可在枣芽刚萌动时栽植成活率较高。从理论上分析，枣树秋栽应该比来年春栽成活率高，如秋栽土壤墒情好、返盐低（盐碱地），来年根系活动先于地上部分，但实践结果是春季晚栽成活率高，其主要原因是苗木失水。因为从秋栽到来年枣树萌芽需经过半年的时间，冬季北方受寒冷低温；“空气干燥亏大风等因素的影响，造成苗木失水。
另外枣树是喜温树种，根系活动和开始生长所需地温高于其他北方落叶树种，秋季枣树落叶后的土壤温度已低于根系生长和活动的地温，根系已无吸水功能，难以补充地上部分需水而造成苗木死亡。如何防虫？挖茧或扬土灭茧春季解冻后至幼虫出土前（3月份至6月上旬），可在树干根颈部挖拣越冬茧，尤其要注意上下树皮的缝隙处。也可在晚秋幼虫脱果入土做茧越冬后，把枣树根颈部的表土（距干约30厘米内，深10厘米），铲起撒于田间，并把贴于根颈部的虫茧一起铲下，使虫茧长期暴露在地表，经过冬季风吹日晒及冰冻而死亡。
据调查，采用此法，该害虫的死亡率高达90%以上，而且方法简便，可起到春季挖虫茧灭虫的作用。药物防治根据枣尺蠖的特性及危害规律，可分两次用药防治。第一次用药在枣芽长到3厘米左右长时（时间为5月初），第二次用药在枣芽长到5～8厘米（5月中旬）长时进行药物防治，所有药剂可参考桃小食心虫的防治。
修剪技术，不知道小伙伴们知不知到枣树修剪的”一剪子堵，两剪子出“的意思吗？幼龄枣树的修剪，定干的目的在于控制第一层主枝的高度。枣粮间作地树势较弱的品种，定干高度在1.4米左右；树势强的品种，定干高度可在1.6~1.8米之间，纯枣园以1.2米为宜。定干高度确定后，向上留4~5节作为培养第一层主枝的整形带，截除顶梢，并剪除剪口下的二次枝。
俗话所说：一剪子堵，两剪子出。如果只剪一剪子，截去枣头第二年就不容易抽生出新的枣头向上生长。对整形带内的二次枝，要保留一至两节，在节位前面重截，使主枝尽可能从保留的二次枝上抽生，形成第一层主枝，如果在定干高度内没有健壮的二次枝着生，可适当提高定干高度。清干。幼树定干后要对整形带以下的分枝，从下往上逐年清除，但应注意不要一次完成，每年清干应掌握不超过整个树高的1/3或1/2。
初果期修剪。此期修剪应以疏间、回缩、短截和培养为主，按照”四留五不留“原则进行。
”四留“即留外围枣头，骨干枝枣头，健壮充实有发展前途枣头，具有大量二次枝和枣股、结果能力强的枣头，以达到不断扩大树冠，逐年增加产量的目的；”五不留“指下垂枝和衰弱枝不留，细弱斜生枝和重叠枝不留，病虫枝和枯死枝不留，位置不当和徒长枝不留，轮生枝、交叉枝、并生枝不留。短截3年生以上不做主枝延长枝的枣头和不再继续延长的主枝枣头，对光秃的骨干枝要逐渐进行回缩更新。
盛果期的修剪。此期树冠已经形成，修剪宜采用疏缩结合的方式，引光入膛，培养内膛枝，注意结果枝组的培养和更新，延长结果年限，利用和培养树冠内旺枝，控制其强旺生长，培养良好的结果枝组，以达到永久结果的目的。
修剪时应注意：对冠内密挤旺枝以除为主，确保冠内通风透光。旺枝中下部有空间而上部无空间时，对单轴生长枝进行回缩，引导其向有空间的方位发展；如果是结果枝组，就在有空间的部位对其进行重缩剪。枝下部无空间而上部有空间，对下部影响大的应疏除；对单轴生长的强旺枝，如能改变生长方向也可利用。强旺枝上下部有空间且内膛枝少时，对单轴生长的旺枝应培养成枝组，如果是不规则的结果枝组，在原枝组的基础上进行合理疏间，以照顾当年产量。
衰老枣树的更新修剪，更新骨干枝。更新的程度要按有效枣股（即活枣股）的数量而定，分重更新、中更新、轻更新。重更新：树上有效枣股为300~500个，在原骨干枝上于有生命力的健壮枣股处锯掉骨干枝总长的2/3，刺激骨干枝下部隐芽萌发新枣头，重新培养新树冠。
调整和培养骨干枝组。骨干枝回缩后对萌发的新枣头除培养骨干枝外，对其余的要有计划地疏间，保留方向、角度合适的作为结果枝组培养。2~3年后，根据空间大小摘心截顶，使结果枝组健壮充实，并随骨干枝的延伸留有侧枝、边侧枝，使结果枝组在树冠内合理配备，延长结果年限。
