一、品种选择与适期播种
一般的菜花品种在徐淮地区不能露地安全越冬，经多年引种试种，目前我们筛选出了适合本地区的露地越冬栽培菜花品种雪山、傲雪一号，此两品种生育期330天左右，一般7月下旬至8月上旬育苗，最佳播期是7月20～30日，3月中旬至4月上旬采收上市。每亩”产量2500公斤，产值1500～2000元。
二、遮阳网覆盖育苗
苗床选在肥沃疏松的能排能灌的田块，栽1亩大田需苗床30平方米，种子40克。每30平方米苗床施磷酸氢二铵2.0公斤、尿素1.5公斤、优质腐熟土杂肥15～25公斤，将肥料均匀撒在畦面上，深翻搂平，做成高10～15厘米、宽1～1.2米的畦面，浇透水，待水渗下后立即播种，盖种土厚0.5厘米。搭小拱棚，晴天10点至16点盖遮阳网，雨天盖塑料膜防雨。
三、施足底肥适时定植
深翻土壤重施有机肥，增施磷钾肥，少施氮肥，每亩大田施充分腐熟有机肥3000公斤、复合肥50公斤、硫酸钾15公斤，当幼苗5～6片真叶时定植（9月上中旬）。定植前再浅耕耙平，做成高畦，畦宽70厘米，行距55厘米，株距45厘米，每亩2500株左右，栽后立即浇水。
四、田间管理
1.科学运筹肥水菜花喜湿润的环境，不耐干旱，对水分要求较严格。在生长期，特别在莲座期蹲苗以后和花球形成期，需要充足的水分供应。前期追肥以氮肥为主，到花球形成期增施磷、钾肥。一般缓苗1周后，每亩追施尿素10～15公斤。11月上旬开始控制肥水，使植株粗壮，增强抗寒能力。12月中旬越冬前浇越冬水，并施肥培土越冬，一般每亩追施尿素15～20公斤，追肥结合浇水进行，保证越冬前外叶达到18～22片。2月中旬结球期要重施追肥，每亩追施尿素25公斤、硫酸钾15公斤或复合肥25公斤。生长中后期摘外叶盖花球，保持花球鲜嫩。
2.病虫害防治菜花幼苗易发生猝倒病，应以防为主，发病时可用猝倒立克、绿亨一号防治，同时应立即拔除病苗，并在土表撒一层干细土或草木灰，降低土壤湿度，控制病害蔓延。虫害主要有菜青虫、小菜蛾、蚜虫等，可用菜虫一次净、抑太保、吡虫啉等农药喷雾防治，生长中后期一般无病虫害发生。
