（1）土壤施肥要求：
施用的肥料品种应符合国家有关标准规定，达到无害化卫生要求。施肥原则是有机肥料和无机肥料配合施用。有机肥与无机肥之比不低于1：1。施肥量的取舍以土壤养分测定分析结果、蔬菜作物需肥规律和肥料效应为基础确定，最高无机氮素养分施用限量为16千克/亩，中等肥力以上土壤，磷钾肥施用量以维持土壤平衡为准；在高肥力（碱解氮（n）在100毫克/千克以上，有效磷在80毫克/千克以上，速效钾在180毫克/千克以上）的土壤，当季不施无机磷钾肥。收获前20天内不得追施无机氮肥。
（2）定植时间：
春播苗，应在夏至后定植；夏播苗，应在大暑前后定植，以躲过高温多雨的七八月份；秋播苗，应在来年清明前后定植。定植时期要错开高温、高湿季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长。
（3）定植方法：
将韭苗起出，剪去须根先端，留2～3厘米，以促进新根发育。再将叶子先端剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发的平衡。在畦内按行距18～20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗8～10株，适于生产青韭（在见光条件下生产的外观为绿色的韭菜）；或按行距30～36厘米开沟，沟深16～20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20～30株，适于生产软化韭菜（通过培土或覆盖，使韭菜在不见光环境下生产的黄化韭菜），栽培深度以不埋住分蘖节为宜。
