一、发生烂棒的起因分析
1。菌种选择不当：错误地将在段木上栽培表现良好的菌株，不经过适应性和抗霉性实验，盲目地运用于袋料黑木耳上，因为菌种不适应环境，发菌迟缓，引起杂菌感染，发生烂棒。
2。季节部署不当：一是春栽黑木耳接种期部署过迟或秋栽黑木耳接种期部署过早，造成养菌期间超温，菌丝体内细胞质营养液流出，受到环境因素的影响，表现吐黄水景象。涌现吐黄水的栽培袋，袋内其余菌丝被粘液包抄，生理活动受到制约，菌丝逐步死亡，高温高湿条件下各种杂菌趁机感染。二是秋栽黑木耳栽培季节部署过迟或春栽黑木耳接种期部署过早，发菌期间气温低于20℃，菌丝生理活性低，发菌迟缓，不能迅速地盘踞培养料，引起杂菌感染，导致菌棒糜烂。
3。养菌期间管理不当：发菌前期黑木耳菌棒所处的室温较低，引起个别接种穴菌丝死亡，感染杂菌；发菌后期，气温渐渐升高，加上菌丝体呼吸作用放出热量，当气温超过25℃时，没有及时采取通风降温办法，发生烧堆闷菌景象；另外发菌期间通风不良，不能有效地排出培养室内的CO和其余有毒气体，使菌丝活动碰壁，生机下降，引起杂菌感染。
4。耳棚未清理干净或接近污染源：生产中使用旧耳棚，在采耳进程中培养基、子实体及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理干净，耳棚未经过消毒，成了杂菌滋生的培养基；有的耳棚直接接近污染源或使用了被污染的水，直接产生杂菌，引起菌棒糜烂，造成经济丧失。
5。出耳期间水分管理不当：在木耳原基形成期，浇水过早，木耳原基未封住划口，水流进或渗入划口内，造成感染。木耳原基分化期，刚形成的子实体原基处于芽孢情况，芽孢因吸水过多而发生细胞破裂，划口处菌丝停滞生长而退菌，形成的子实体原基失去菌丝营养供给而停滞生长，造成霉菌感染或流耳。
6。耳棚内通风不良：耳棚选址不当，或棚顶、棚周覆盖物太厚或通风不及时等起因，使耳棚内缺氧，CO和其它有毒气体积攒，木耳菌丝生生机下降，子实体生长迟缓或停滞生长，为杂菌滋生生长供给条件，发生烂耳或流耳景象。
7。采耳过晚：黑木耳子实体营养丰盛且又是胶质状，采收不及时，子实体老化变薄，失去弹性，不但品质差，而且极易产生霉菌，造成流耳、烂耳景象。
二、应采取的对策
1。选好菌种：选择菌龄在35天—45天，发菌良好、菌丝银白，生长粗壮，抗杂性强、产量高、耳片大、肥厚、色彩深的黑木耳菌种。经过实验，在生产中表现较好的有Au01、Au02、Au03、Au04等菌株。
2。科学部署栽培季节：黑木耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接种期通常部署在8月—9月，当气温低于30℃时接种，春栽接种期通常部署在旬均匀气温上升到20℃往前推60天—65天接种，不同地区应依据海拔高度不同恰当提早或推后。
3。适温养菌：黑木耳菌丝在发菌阶段需在完全黑暗的条件下进行，发菌温度在5℃—36℃之间，最适温度为24℃—28℃，秋栽黑木耳在发菌的前期和春栽黑木耳在发菌的后期，当气温起过25℃时，每项天至少应给培养室通风2次—3次，且晴天通风须在早晚进行。另外春栽黑木耳在发菌前期，当气温低于20℃时，应给培养室加温，使培养室温度达到22℃—24℃。
4。管理科学：黑木耳在不同的生长阶段对温、湿度和通风的恳求是不同的，在木耳原基形成期，维持相对湿度在80％左右，并适度通风；在原基分化形成期，珊瑚状耳芽相当幼嫩，维持相对湿度80％—90％，此时如果湿渡过大，应立刻停滞喷水3—5天，耳基稍干后再浇水，在子实体生长阶段，为增进耳片快捷生长，要坚持三干七湿的原则，加大通风，干湿显明，相对湿度维持在90％—95％之间。
5。适时采收：当子实体耳片充分展开，边缘变薄，耳根紧缩、八分成熟时采收。采收时一手握住菌棒，一手捏住耳根，轻轻旋转，不能在菌棒上留有耳蒂，免得引起杂菌感染。
