一.栽培季节
生姜喜温，不耐寒，不耐霜，从出苗到初霜适于生姜生长的天数应达135—150天以上，生长期内有效积温达到1200—1300℃以上，要将其整个生长期安排在无霜的温暖季节。
适期播种是获得优质高产的前提，终霜后地温稳定在15℃以上开始播种(龙口、莱州4月中旬)，播种过早，地温低，出苗慢，极易造成烂种和死苗；播种过晚，生长期短，影响产量。
二.培育壮芽
幼芽是幼苗生长的基础，只有健壮的幼芽才能长出茁壮的幼苗，也才能为植株的旺盛生长和根茎的形成打下良好的基础。
1.壮芽的形态及其影响因素壮芽芽身粗短，顶部钝圆，芽长0.5—2cm，粗0.5—1cm。弱芽芽身细长，顶端尖，稍有弯曲。姜芽健壮与否与以下因素有关：(1)种姜营养状况。姜球肥胖，色泽鲜亮体内营养丰富，发出的幼芽多数比较肥壮。(2)幼芽着生位置。上部芽和外侧芽比较肥壮，内侧芽和基部芽比较瘦弱。(3)催芽温度和湿度。22—25℃为适温，可使幼芽肥胖健壮，温度长期高于28℃幼芽细弱。催芽期间保持一定的湿度，过低易引起表皮失水干缩，影响发芽速度和幼芽质量。
2.培育壮芽的方法(1)晒姜和困姜。晒姜：播种前20—30天将洗净的姜种晾晒1—2天。作用：提高姜块温度，打破休眠，促进体内养份分解，加快发芽速度；减少姜块中水分含量，防止姜块腐烂；带病而症状不明显的姜块会因失水干瘪皱缩，色泽暗淡，利于选种。不可过度暴晒，以防高温引起灼伤或失水过多影响幼芽萌发。困姜：将晒好的种姜放在室内堆放2—3天，并用草苫覆盖。作用：促进种姜养份分解，以利提早发芽。(2)选种。选取姜块肥大，色泽鲜亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害的姜块做种姜。(3)催芽。目的是促使幼芽快速萌发，使幼苗出土快而整齐，相对延长生长期。催芽温度22—25℃，时间20—25天。在保证透气的条件下，尽量增加覆盖物的厚度，减少水分蒸发。
三.整地、施基肥
生姜根系不发达，吸收能力差，既不耐旱，又不耐涝，应选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气，呈微酸性土壤，并实行3—4年以上轮作。秋耕深翻25—30cm，第二解冻后耙平，并施入大量有机肥。一般亩施优质圈肥3000-5000千克，绿营高有机复混生态肥50千克，狮马牌高钾复合肥50千克，德国红牛牌硫酸钾15千克，将地面整平耙细。
四.播种
1.播前准备(1)掰姜种。要求每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部去除，以保证养份集中供应，达到及早出苗和苗全苗壮的目的。姜块以75克左右为宜。(2)浸种。将掰好的姜种在凯普克300倍+康地蕾得300倍溶液中浸泡5-10分钟(现浸现种)，捞出后播种。(3)浇底水。生姜生芽慢，出苗时间长，播种前必须浇足底水，出苗一般不再浇水。
2.播种方法平播法：芽朝一个方向。底水下渗后排姜种，然后用康地蕾得400-600倍水溶液喷淋播种沟，并立即覆土，以防晒伤幼芽。覆土厚度以4-5厘米为宜。
五.合理密植
播种量是否合理受品种、土壤、肥水条件、播种期、播种量及田间管理水平等多方面因素影响。一般每亩5500-6500株。
六.遮荫
生姜不耐强光和高温，苗期正处于炎热的夏季，若无遮荫措施，姜苗矮小，从而导致减产。必须插影草、搭姜棚遮荫(龙口、莱州等地区可不遮荫)。
七.中耕除草与地膜覆盖
中耕：生姜根系较浅，不宜深耕。出苗后可结合浇水松土保墒、提高地温和清除杂草。
生姜播种后趁土壤湿润在姜沟及周围地面喷除草剂(每亩用施田补160毫升加水20千克喷雾)。倒退操作，防止脚踏地面破坏土表药膜。
覆膜：生姜播种后，用宽1.2米的地膜拉紧盖于沟两侧的垄上，沟底与上部膜距离保持15厘米，幼芽出土后，待苗与上端地膜接触时，打孔引苗，第一侧芽发生时撤去地膜。
八.合理浇水
a)、发芽期：一般出苗70%时浇第一水。但由于土质或天气等造成出苗前土表干时，可选择晴朗温暖天气浇一小水，需经常保持地面湿润以防土壤板结。一般在播种半个月后浇第一水，2-3天后接着浇第二水。
b)、幼苗期：小水勤浇，保持土壤湿度65-70%，夏季以早晨或傍晚浇水最好，暴雨之后注意排水防涝。
c)、旺盛生长期：一般每5-7天浇一次水，保持土壤湿度75-80%，收获前2-3天浇最后一水，保证生姜收获时根茎上带些泥土，便于贮藏。
九.追肥和培土
生姜生长期长，对肥料的需求量大。不同生长期对肥料的吸收规律不同。1.苗高30厘米左右，发生1-2个分枝时(6月上中旬)追提苗壮棵肥每亩施狮马牌高氮复合肥(21-8-11)30千克或众德冲施肥(20-4-9)40千克，分三次冲施，每次间隔10-15天。
2.立秋前后追转折肥。(幼苗期向旺盛生长期转折的时期)有机肥与化肥结合施用。一般每亩施众德牌或德喜莱牌硫酸钾型复混肥(13-5-25或15-6-24)100千克+绿营高有机复混生态肥50千克。追肥方法：距植株基部15厘米左右处开深沟，将肥料施入沟中，而后覆土封沟培垄，使原来生姜生长的深沟变成垄，而垄变成沟，最后浇透水。
3.9月中旬为保证根茎膨大过程中养分充足供应，追补充肥：亩冲施德国狮马牌复合肥(21-8-11)10千克+红牛牌晶体硫酸钾或三得乐速溶硫酸钾30千克(分两次冲施)。
十.病虫害防治
(一)、姜瘟病
1、病原：细菌性病害，青枯单孢杆菌。
2、病株症状：叶片最初为下垂无光泽，而后由下至上枯黄色，最终枯死。茎部先从基部水浸状，变黄，枯死，从基部折断倒伏。根茎水浸状，变褐腐烂，挤压有白色汁液流出，散发臭味。
3、传播途径和发病规律：病原菌在根茎和土壤中越冬，在土中存活两年以上。从伤口或自然孔口侵入。病菌通过种姜、土壤、肥料、灌溉水传播。
4、防治方法：
i.轮作换茬：间隔3年以上才可种姜，前茬最好为粮食作物或葱蒜。
ii.土壤消毒：亩用垄鑫12-15千克，均匀撒到地表，深翻，耙平，沷水，覆膜。20-25天后揭膜深翻晾地10-15天方可播种。
iii.严格选种：选取姜块肥大，色泽鲜亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害的姜块做种姜。
iv.选地、整地：地势高燥、排水良好的砂壤土地块。
v.药剂防治：
a、播种前用康地蕾得300倍水溶液浸泡姜种10分钟，排好种后用康地蕾得600倍水溶液喷淋姜种及周围的土壤。
b、齐苗后、发病之前一个月及培垄前后各冲施一次康地蕾得，每次亩用量1千克。
c、发病初期用康地蕾得75倍或龙克菌300倍或多宁400倍水溶液对发病中心及周围的植株灌根，每株灌药水250ml。
(二)、斑点病
1、病原。半知菌亚门，姜叶点霉菌。
2、病株症状。主要危害叶片，病叶出现黄白色斑，斑中部变薄，易穿孔，又称白星病。
3、传播途径及发病条件。以菌丝体和分生孢子器在病残体和土中越冬。雨水传播，高温高湿有利发病，株间郁闭，土壤粘重发病重。
4、防治方法：
a、2—3年以上轮作。
b、选地势高，排灌方便的沙壤土地块。
c、平衡施肥：避免偏施氮肥，注重有机肥、磷、钾肥及微量元素肥料的施用。
d、药剂防治：保护剂：品润800倍或锌而浦800倍或太盛800倍。治疗剂：百泰1500倍或龙克菌500倍或多宁600倍。连喷2-3次，间隔7-10天。
(三)、炭疽病
1病原。半知菌亚门辣椒刺盘孢菌和盘长孢状刺盘孢菌。2症状。以叶为主，先自叶尖及叶缘出现水浸状褐色小斑，后成椭圆形或梭形褐斑，斑面有晕纹。潮湿时病面有小黑点。3传播途径及发病条件。以菌丝体和分生孢子盘在病体或土中越冬。借雨水或小昆虫传播。重茬、湿度大、偏施氮肥有利发病。4防治。a轮作。b收获后清园。c平衡施肥。d严禁积水。e、药剂防治：25%保鲜克1000倍液，凯泽1250倍，翠贝4000倍液。
(四)生姜赖皮病
1、病因：地下线虫危害。
2、防治：(1)土壤处理：垄鑫(方法同姜瘟病)。(2)生姜培垄前用双杀1000倍+阿维菌素3000倍灌根。
(五)姜螟。又名钻心虫。
1症状。幼虫从叶鞘与茎秆缝隙或心叶侵入，叶片薄膜状，有伤处残留粪屑，茎杆空心易折断。
2生活习性及发生规律。一年2-4代，以老熟幼虫在作物及杂草上越冬。一般6月上旬开始出现幼虫，7-8月发生量大，危害重，一直危害至生姜收获。
3防治。
a清园。
b药剂防治：6月初喷施巨雷1500倍液，7-10天后喷第二次，也可用药液注入地上茎虫口；7月上旬同样药剂再喷二次。
(六)甜菜夜蛾
1.胶东一年发生5代。以蛹在土内赿冬。
2.发生时期：6月中旬第一代幼虫发生期，20天后第二代，……
3.幼虫3龄前喷药防治：除尽1500倍，卡死克1000倍。
