1．日光温室的建造及种植形式
日光温室分玻璃日光温室和塑料薄膜温室，生产上主要是后者，其建造形式、规格按空间大小而定，一般温室后墙高2．5～2．7米，脊柱高2．7～2．9米，脊柱距后墙1～1．5米，距前缘1米处垂直高度为1．5米，并设1立柱，温室宽7～9米，长度不限，中部设支柱1～2根。
日光温室有坡式斜面，白天阳光射入室内，冬季阳光可射到北墙，增加室内反射光能，使室温提高，夜间有较厚的北墙挡风，有利于保温，有的地区棚上加盖纸被，草帘或棉被，更增加保温效果，提高室内有效积温，从而有效地延长葡萄生育期。
日光温室葡萄的种植形式多种多样，主要有：
（1）南北行篱架种植
适用于南北宽7～8米，高2．5～3．0米的日光温室，平度大泽山主要都采用这一种，按行距1．4～1．5米，株距0．5米定植，亩栽800株左右，采用小扇形整枝，这样的种植形式有利于规格化管理，并且第二年即可拿到可观的产量，缺点是用苗量较多，棚内透光性较差。
（2）东西行棚架种植
适用于南北宽6．5～7．5米，高2．5～3．0米的日光温室。在离南边棚缘1米处开沟，东西行种植，株距0．5～0．75米，要离东、西墙各1．0～1．5米，呈一字长蛇阵排开，采用倾斜式棚架独龙干整枝。棚架顶距温室顶棚塑料布之间要留40～60厘米的空间，以免葡萄叶片被高温棚烤伤，每亩种植150～210株。
2．塑料大棚的建立及种植形式
塑料大棚，用钢筋或竹劈搭成拱形骨架，上覆塑料薄膜。
塑料大棚的优点是建造容易，移动方便，增湿快、光照好。缺点是散热快，保温差，塑料大棚葡萄的成熟期比露地要提早25～35天。
塑料大棚葡萄的种植形式有多种式样，比较常用的有：
（1）南北行篱架种植
适用于8～14米宽的大型无柱钢架塑料大棚。棚内按行距1．8～2米，株距0．80～1．00米种植，采用篱架，近棚边的两行因大棚架稍矮，宜采用单臂水平整枝。中间各行可采用水平整枝或小扇形整枝。
（2）南北行屋脊式棚架种植
适用于宽8～10米的无柱钢架塑料大棚。在东西两边距棚缘1米处，南北行，按株距0．5～0．8米各种1行葡萄，采用棚架和独龙干整枝，将束在大棚内形成屋脊式棚架，让两行葡萄的枝蔓对爬在架上，也可采用两边棚架，中间设1～2行立架栽培，以充分利用土地和空间。
3．栽培管理
大棚内定植的葡萄，最好选用大苗，确保第二年的产量，栽植后的土、肥、水等管理同露地管理相同。
（1）冬季修剪
保护地定植较密，必须注意留够主蔓枝的数量，以确保来年产量。
（2）冬季防寒
保护地内冬季气温最低达-15℃以下地区，在休眠期必须埋土防寒，其埋土厚度与宽度，按各地冻土厚度而异。葡萄主要根群附近温度不低于-5℃，棚内埋土厚度为10厘米左右、即可安全越冬。在华北、山东一带则不用埋土防寒。
（3）扣棚与撤棚时间
一般应在葡萄休眠期结束时扣棚。青提的休眠期为1200小时左右。在平度大泽山区，日光温室葡萄一般“立冬”开始扣棚，棚上白天盖帘子，晚上打开通风带，作用是降低棚内温度，利于休眠，“冬至”前后，休眠期结束，即可升温催芽，塑料大棚葡萄可在春节后扣棚，靠阳光自然升温。无论是日光温室或塑料大棚，都可在葡萄成熟采收后即可撤棚。
（4）温度管理
保护地葡萄，主要是提高温度。但葡萄不同时期要求温度也不同。发芽期白天温度20～25℃，夜间10～15℃，发芽整齐，新梢粗壮。开花期白天28℃左右，夜间18℃为宜。果实膨大期，白天28～30℃，夜间16～18℃，此时白天气温较高，要加大通风口和延长通风时间。浆果成熟期白天30～32℃，夜间7～10℃，如温室和大棚内温度过高时，应及时通风换气和喷水降温。
（5）水分管理
保护地水分管理和温度管理同样重要。棚内的湿度对催芽、开花、坐果和果实品质均有很大影响。葡萄生育期土壤含水量70％～80％，植株生长旺盛。因此，盖棚发芽后至开花前棚内湿度保持在70％～80％较好。新梢长至20厘米左右时，土壤湿度要保持在70%左右，而棚内湿度应降低到60％左右，有利开花结实和减少灰霉病、黑痘病的发生。同时要注意通风换气。果实膨大期、水分蒸发量大，需水肥较多，要及时追肥、灌水，土壤湿度保持在70%～80％，棚里空气湿度70％左右为宜。
（6）产量调整
保护地栽培的葡萄产量要按每亩1200～2000公斤进行调整，产量过高，果实着色不良，品质差，延迟成熟期，影响商品价格。
