与制作五味姜一样选料和盐腌，将半成品姜坯取出切片，每50千克姜片加糖精0.01千克、酱油适量，拌匀后灌入布袋中，每袋装姜片10～15千克，切忌将姜片压得过实。姜片装袋后放入酱缸中，之后每周翻动1次，入缸后1～2月即成。
