西兰花是蔬菜的一种，属于甘蓝的变种，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。西兰花是一种叶子宽大，基部钝形，边缘呈波状，平滑无毛，开黄白色花的一或二年生的草本植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，花呈肉质块状，整体很像一个大花朵。西兰花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。西兰花在早春时可以用大棚进行有机栽培。
1、选择优良品种
早春栽培的气候特点为苗期温度低，生长后期温度升高快，因此，西兰花春季栽培应选择适应性强、耐寒、较耐热、株型紧凑、花球紧实的中温型中熟或中早熟品种。适宜山西大同地区早春大棚栽培的西兰花优良品种有：马拉松、翠峰、金绿王、绿世等。
2、播种育苗
采用日光温室用营养钵、穴盘或电热温床育苗。用腐熟的猪厩肥4份、无菌园土6份，每立方加大粪干15千克、草木灰3千克、金龟子杆菌粉剂100千克，制成育苗培养土，将培养土过筛后铺入苗床中厚8～10厘米或装钵，浇足水待播。
2月上中旬播种，定植每亩用种100～120克。播种前喷水使床土保持湿润，播种时选择大小均匀、饱满的种子单粒摆放、株行距8厘米×8厘米，营养钵播种的每杯1粒。播种后覆1厘米厚干细土。
3、苗期管理
早春时节温度较低，幼苗易受冻害或冷害，为避免淋水引起土温急剧下降，苗期应注意控制浇水次数和浇水量，防止因室内湿度过大而引起猝倒病等多种病害的发生。
早春季节温度低，秧苗生长慢，苗龄一般在45～60天，具4～5片真叶即可定植。采用棚内育苗露地定植的，宜根据露地定植的适宜时期，调节育苗棚内的温湿度，确保秧苗能按期移栽。
4、整地施肥
西兰花适宜选择土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土栽培。土壤翻耕后施足基肥，每亩需腐熟的鸡粪5.5立方米或优质厩肥8立方米、大粪干1000千克或腐熟饼肥120千克、草木灰100～150千克、矿质硼肥2～2.5千克(防止茎空心和增加花球重量)，基本上能满足1亩土地生产1500千克花球的养分需求量。有机肥70%铺施，30%畦施。用金龟子杆菌粉剂0.8千克/亩制成毒土或毒饵于耕地前均匀撒在地面上。深耕土地25～28厘米，耙平耙细，做成宽100～120厘米的小高畦待定植。有条件的要采用地膜覆盖栽培，可以提高土壤温度，保墒、减轻杂草危害，明显增加植株长势和增强植株抗病性，增产效果明显。
5、定植
西兰花幼苗长到4～5片真叶时即可定植。定植前7～10天进行炼苗，可在晴天中午通风降温，使幼苗逐渐适应低温环境，以提高成活率。定植时选择晴天中午进行，每畦2行，大行距65～70厘米，小行距45～50厘米，株距45～50厘米。定植后浇一次透水及定植水，促进缓苗。
6、肥水
管理大棚有机栽培早春西兰花浇水比露地少2～3次。西兰花缓苗后一般不浇水，进行蹲苗，促进茎叶粗壮。莲坐期加强肥水管理，保持土壤湿润，并喷施迦姆丰收生物叶面肥，每7天喷1～2次，每次浇水时应选择晴天中午进行，浇水后大量通风，降低棚内湿度，以防止病害的发生。阴雨雪天气也要通风换气，通风量的大小以幼苗不受冻为宜。
7、温光调控
播种后应促早出苗，白天温度控制在25～28℃，夜间20～22℃。出苗后白天温度控制在22～25℃，夜间15～18℃，以防出现高脚苗。以后营养生长期适温在16～24℃之间，超过25℃花球易松散而影响产品质量和商品性。
光照调节主要靠棚膜透光性来完成，无滴或半无滴农膜优于其他农膜。4月上旬开始，白天应从棚顶打开农膜进行通风透光，5月上旬可以撤掉农膜，全天见光。
8、整枝打杈
西兰花缓苗后在叶腋间开始长出侧芽，应及时去掉，以防营养损耗，特别是蹲苗期和莲坐期也是侧枝生长旺盛期，一般1～2厘米长时及去掉，侧枝越早去掉越好，但是为了进行第2～3次收获，主花球刚刚出现时，可在主花球周围保留2～3个健壮侧枝，形成侧枝花球，进行第2次收获。一般侧枝花球产量是主花球的12%～18%。
9、采收
当顶端花蕾球已充分膨大，而各小花蕾尚未松开，整个花球还保持紧实完好，呈鲜绿色为采收适期。西兰花的适收期很短，必须及时采收。收获太早则蕾球尚未充分发育长大，致产量减少;收获过迟则蕾球已松散，球面高低不平，且蕾粒粗松，甚至显露出黄色的花瓣，新鲜度就会迅速下降，品质变劣，以致降低商品价值。采收时在顶蕾球(主花苔)连茎干10厘米处切断，除去外叶柄(基部可保留3～4片小叶)后，便可包装运往市场出售。外销用的在花枝分杈下5厘米处切断，除去外叶。收获时间宜在清晨。顶蕾球收割后，再加强肥水管理，就可连续采收侧枝花蕾球(侧苔)2～3次。
