由于平菇的栽培周期较长,因而受自然气候因素的影响较大,且给病菌害虫的入侵提供了较多的机会。为此,要充分强化各种生态控制的管理手段,减少平菇栽培过程中的病虫来源,排除诱发病虫害发生的各种因素,尽量推迟病虫发生的时间,减轻病虫危害的程度。只要病虫不造成大的危害,一般不使用农药,尤其是产菇阶段,要避免对菇体直接施药,才能做到无公害生产。
一、净化栽培环境,加强预防
在平菇培养室及其周边,要及时清除尘土、垃圾及杂物,然后密封门窗,对栽培室进行杀菌处理。
1.硫磺粉熏蒸
用胶带将平菇培养室的门窗缝隙密封后,每立方米空间用10克左右硫磺粉,置金属容器内燃烧。熏蒸24~28小时后熄火,打开门窗通风换气。
2.甲醛(福尔马林)熏蒸
平菇培养室在密闭的环境下,每立方米空间用甲醛10~20毫升,高锰酸钾5~10克,将高锰酸钾投入甲醛溶液使其迅速产生甲醛气体。
3.杀菌剂杀菌
地板、墙壁和出菇架可以选用50%多菌灵可湿性粉剂(稀释500倍)或70%甲基托布津可湿性粉剂(稀释700倍),也可用食用菌病虫害防治专用产品碘福、抗菌1号食用菌杀虫剂喷施。
4.石灰杀菌
原料发酵时加入4%~5%的生石灰粉进行高碱处理,提高本身的抗病能力;出菇房的墙壁及出菇架用浓石灰水处理;采菇后用石灰水上清液喷洒,利于防病和高产;当局部受到霉菌危害时,可以撒石灰粉于污染处,控制霉菌蔓延。
5.漂白粉杀菌
菌袋局部染杂菌,可用10%的漂白粉水溶液涂抹;菇房(棚)壁、地面、床架等在使用前用150倍漂白粉水溶液进行消毒。
6.严格控制污染源
凡污染了链孢霉菌的瓶袋、试管,应及早拣出,作杀菌处理。凡已在瓶口外结了块状分生孢子团的,可用湿纸或湿布小心覆盖、包扎,防止扩散,然后高压灭菌或用1%甲醛水溶液、1%漂白粉或漂粉精水溶液浸泡。有杂菌污染的环境,可轮流选用上述药剂喷雾,减少杂菌,控制危害。
另外,高压灭菌时棉塞受潮吸水,往往造成链孢霉菌发生,因此,消毒时应防棉塞吸潮。培养室要经常通风换气,保持空气干燥,夏季更应注意保持干燥。培养料要新鲜,无霉变,配制前要经烈日曝晒2~3天。生料栽培时,培养料中最好不能含有抗氧源和糖类物质,并经过堆置发酵,以减少杂菌和病虫的危害。选用优良、健壮的纯平菇菌种,根据季节情况尽量提前或错后播种,避开高温期。露天畦地栽培,应在培养料中加入多菌灵、退菌特等药物(用量为培养料的0.1%~0.2%),以抑制霉菌的污染。若生长期出现鬼伞等杂菌须及时拔除,出现霉菌及时用石灰水、多菌灵涂抹或喷洒污染部位,出现害虫立即用食物诱杀或用农药杀灭。
二、生理性病害
生理性病害,是栽培过程中,环境条件及管理方法不妥,造成生理活动反常的现象。
1.菌丝长
菌丝表层气生菌丝浓密,影响出菇。菌丝长是空气湿度大、通风不良所致。可以通过加强通风,降低湿度进行防止。
2.平菇的大脚菇体
子实体菌盖极小,菌柄粗长。这主要是缺氧、通风不良造成的。只要加强通风,注意增加光照即可防止。
3.平菇枯萎
菇蕾或子实体生长停滞,逐步萎缩、变干枯死、腐烂。发生的原因主要是水分不足,通风过大。可以增加空气相对湿度,让料面保持合适的湿度,通风时不要让风直接吹菇蕾或子实体。
4.锈斑平菇
菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点。主要是通风不良、湿度过大造成的。可以通过加强通风,降低湿度进行防治。
另外,平菇子实体喷药后(如敌敌畏),菌盖停止生长,边缘会形成一条黑边、翻卷。因此,要禁止使用有害的农药。
三、害虫
1.菌蛆
主要危害菌丝体或子实体。菌蝇、蚊等的幼虫都是白色或黄色没有脚的小蛆,采食子实体,严重影响平菇的品质。防治办法是清除衰老的菌丝体,利用成虫趋光性,设杀虫灯进行诱杀,或用高效低毒农药,如敌百虫1000倍液喷洒,可以杀死幼虫和虫卵。
2.菌螨
属于蜘蛛纲、蜱螨目的一些小虫,个体很小,黄白色,成堆时是淡黄褐色,像灰尘或米糠,繁殖力很强,行动迅速,采食菌丝和菌盖,造成菇蕾枯萎。防治时,可将原料充分晒干,周围环境喷敌敌畏,发生后用4%三氯杀螨醇乳剂800倍液喷洒。
3.跳虫
成虫有灵活的尾部,弹跳如跳蚤,咬食子实体。可以喷洒0.1%的鱼藤精进行防治。
4.菇蚊
菇蚊发生严重时,采菇后用2.5%溴氰菊酯1500~2000倍液喷洒。出菇前和采菇后,用90%敌百虫1000倍液喷洒,可防止菇蚊泛滥。
还有一些害虫如蛞蝓、蚂蚁、蟑螂、蝼蛄等,防治时可在地面撒些生石灰。
另外,对出菇房的周边环境,可以定期喷洒50%敌敌畏1000倍液,消灭虫源。有些成虫喜欢在烂果、发酵物上取食或产卵,可取一些烂果或酒渣放在盘中,倒入少量50%敌敌畏稀释1000倍液诱杀。
