油菜生长过程中对氮、磷、钾等营养元素的需求量较大，一旦缺乏某种元素会通过植株的外部形态表现出相应的缺素症状。
1、缺氮。氮是油菜生长发育过程中需求量最多的一种元素。缺氮时，植株瘦小，叶片少而小，叶色变黄，分枝少，角果稀，种子不饱满。
2、缺磷。油菜是喜磷作物，缺磷时，植株长势慢而矮小，叶片变小，叶肉变厚，上部叶片深绿，无光泽，中下部叶片呈紫红色，茎枝细小，角果、种子小。
3、缺钾。油菜缺钾最先表现在老叶上，植株矮小，前期叶色变淡，出现白斑，叶缘变褐，茎细而柔弱，节间长，易倒伏，易感染病虫害，抗旱、抗害能力下降。
4、缺硼。油菜是喜硼作物，油菜缺硼最重要的症状是”花儿不实”，具体表现为植株侧根少，无新根，根表皮变褐，根颈膨大，表皮龟裂；茎杆表皮纵裂，角果和茎杆表皮呈紫红或蓝紫色；新叶尖及边缘变紫红色，叶畸形；花序变短，花蕾易脱落，花而不实，有的茎基部长出许多小分枝，到成熟期仍在开花。
5、缺镁。油菜缺镁症多发生在抽薹以后，叶面出现黄、紫色与绿、紫色相间的花斑。
6、缺硫。油菜缺硫与缺氮症状相似，植株矮小，叶颜色褪淡，呈淡绿色，叶片背面出现紫红色，叶缘略向上卷，形成浅勺状叶。
7、缺锰。缺锰时新生叶呈现黄白色，叶脉仍绿色，开始时产生褪绿斑点，后除叶脉外，全部叶片变黄，植株一般生长势弱，黄绿色，开花数目少，角果也相应减少。
