生姜味辣、肉脆、香郁，可除腥，性温补，有祛痰化气、祛风御寒、止咳散瘀、消食开胃等功效，用途极为广泛，既可食用调味和药用，又可以加工姜糖、果菜等，市场需求量大，无公害生姜的经济效益和社会效益前景看好。丰顺县已有多年的栽培实践，其优质高产无公害栽培技术要点介绍如下：
一、选地
姜田必须选择远离污染源、生态环境良好、不含有害物质、土层深厚肥沃、排水良好，有机质丰富的中性或微酸性的壤土。
二、姜种选择及处理
丰顺县选种的“疏轮大肉姜”具有高产稳产、抗性好、粗生易管等优良特性，一般亩产2500～3000公斤，高产可达5000公斤。选用无病虫害的姜田作留种田块，在“冬至”前老熟后收获姜种，经晒种1～2天后置于室内贮藏，待来年“清明”至“谷雨”季节催芽下种，一般亩用种量150公斤左右。
三、高畦种植，合理密植
起畦种植，一般畦宽80厘米、高30厘米，沟宽25～30厘米，双行开穴种植，株距40～45厘米，亩植3000株左右为宜，以减少病虫害传播。
四、施肥、除草、培土相结合
施足基肥，勤施薄施追肥。亩用过磷酸钙15公斤、氯化钾15公斤、硫酸锌2公斤、硼砂1公斤加入4500公斤腐熟有机肥中充分拌匀作基肥；齐苗后应及时追肥，促其早生快发，亩用3%腐熟农家肥液150公斤淋施；“立春”后生姜生长迅速，要及时追施第二次肥，亩用进口复合肥20～25公斤兑3%腐熟农家肥液200公斤淋施，结合中耕除草，进行高培土，并覆盖牛猪栏杆或稻草，防止夏日土温过高，烧灼根茎引起姜瘟，后期视苗情适当补施壮秆保叶肥。
五、水分管理
生姜喜湿润忌干燥，栽培上应注意科学用水，调节田间湿度，防止干旱或过湿，影响生长。高温干热天气宜在早、晚进行灌水，但不能积水，以免引发病害。雨天应及时排除积水。
六、病虫害综合防治
生姜的主要病虫害有腐烂病、炭疽病、姜螟、弄蝶、地老虎等，按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“以农业防治，物理防治，生物防治为主，化学防治为辅”的无公害防治原则。
1．农业防治：严格选用无病害姜种，对无病区或新植区要把好姜种关。合理密植、高畦种植、合理轮作、平衡施肥，增强生姜的抗病虫能力。发现病株及时清除，带离田间集中烧毁，经常保持田间清洁，减少病虫源。
2．灯光诱杀：在地下害虫出没的地方，用黑光灯或强光灯泡引诱，灯下放一盆水，水中加少量机油或农药。
3．生物防治：选用生物农药阿维菌素等药剂防治。
4．化学防治：不同类型农药交替使用，防止和推迟病虫害抗性的产生和发展，并确保农药施用的安全间隔期。可选用克菌康可湿性粉剂、氧氯化铜悬浮剂、甲基硫菌灵可湿性粉剂或锌硫磷乳油、氯氰菊酯乳油等药剂防治。
七、适时采收
用于调味和药用的生姜最佳收获期在“大雪”后“冬至”前，其肉质根茎老熟，养分积累充足，产量高。用于加工的生姜可在旺盛生长期收获。
