白菜收获要适时,不要过早,也不能偏晚。
供贮藏的大白菜收获后,就地晾晒4-5天。晾晒时,菜棵平放在袭上,根朝南,2-3天翻转菜体,继续晾晒2天左右。晒菜期间遇雨雪天或寒流,菜就地码成临时空心小垛,菜根朝里,垛就应下宽上窄,最后封顶,垛上盖些菜叶。