茶园冬管关键在“三保”，即保树、保叶、保冬芽，做到树体健壮，抗逆性强；正常叶片不脱落，叶色浓绿；茶树的冬芽不受冻，不受病虫危害，为下年早萌芽、早采摘、早丰收打下基础。抓住冬季管理，科学施肥沃土肥园是重点。
重施基肥，增强树势
抓住秋末冬初，结合深翻多施有机肥料。茶树主根可深入土壤1米以上，适宜在土层深厚，疏松肥沃的土壤里生长。深翻深度以30厘米左右为宜，除尽杂草、草根。茶园深翻抽槽重施基肥，一般亩产干茶100千克，应施有机肥(厩肥或堆肥)2000～3500千克，并每亩搭配施用碳铵10～20千克。冬施基肥注意增施磷钾肥，能增强树体的抗旱、抗寒能力，提高茶叶产量和质量。一般每亩用茶叶专用复合肥20～25千克，或过磷酸钙30～40千克，加硫酸钾5～10千克，开沟深施于茶树行间，深度以25厘米左右为宜。磷钾肥在深翻园土后20多天施入较为适宜。过去冬季茶园少施或不施速效氮肥，但据高产茶园研究资料表明，茶园冬季土壤内温度在10℃以上时，根系仍在活动，吸收养分，因此，冬季仍应施用速效性氮肥，以补充树体营养的需要。
全面喷药，清园消毒
对已发生茶饼病、茶煤病等病害的病树，应结合修剪除去病枝和病根；对茶叶老叶和树枝进行一次翻看清查，发现有虫卵、虫苞、虫茧的树枝及时摘除，集中烧毁处理。茶园在秋季停采后最常用而又经济有效的实用方法是用波美0.5度的石硫合剂全园喷洒，既可杀虫又可防病。在暖冬年份，茶虫仍有活动，可用溴氰菊酯4000倍液，或20%灭扫利1000倍液、敌敌畏1000倍液全园喷洒，特别是树丛中要喷到喷透。对已发生茶饼病、轮纹病、白星病和茶云纹叶枯病的茶园，在清园后喷洒一次50ppm的放线酮水溶液，或石灰半量式波尔多液。
推迟修剪保冬芽
研究证明，茶园秋季修剪往往会剪去冬芽，推迟来年采摘春茶。因此，推迟茶树蓬面修剪有利春茶早萌发、早采收，不论是茶树的轻修剪或深修剪都要推迟采收春茶后进行。冬季不要提早修树茶树蓬面，以千方百计保护好冬芽，这是提早采摘春茶的有效措施。
早施催芽肥
以往茶园施催芽肥多在3月上中旬。近年国内外茶叶科学工作者研究表明：早春虽然气温较低，但土壤里温度并不太低，而且回升快。当土壤温度达到10℃以上时，根系就可活动吸取养分。再者，肥料施入土壤后，茶树吸收有个过程。因此，提早施催芽肥有利茶树早萌发。一般可提早到2月上中旬施催芽肥。投产茶园亩施尿素25～40千克或碳铵50～80千克。在茶树萌动后，还可施0.5%～1%的尿素液，0.2%～0.3%磷酸二氢钾液，配合植物生长素(如丰产素、一喷早、叶面宝、爱农等)作叶面喷肥，可以促进茶树早萌发，提高茶叶品质。
