生姜生育期长，产量高，需肥量大，且由于根系不发达，根数少，分布浅，因而需要良好的土壤环境条件，“不是肥田不栽姜”。
生姜地要深翻30~40厘米。同时，要选晴天进行翻耕，力争将土晒白、风化，造成疏松、肥沃、有利于根系生长的环境。深翻后开厢作畦，一般厢宽100厘米左右。厢沟要有70~80厘米的深度，以便及时排除姜田渍水。姜地深耕整平后，开沟筑姜埂，种姜栽于沟中，埂土将来作培土用，因为培土高，根茎便长得肥大，产量高。一般姜埂筑髙33~40厘米，沟底宽10~13厘米，埂底宽30~35厘米，埂面宽15~20厘米，埂壁一面较陡，一面倾斜，姜埂应压实，以便田间操作和避免雨水冲塌。
种生姜施用的底肥应以有机肥料为主，一般每亩基肥施干畜粪80~100担，于栽植沟内，待土壤吸收后栽植，再用堆肥盖住种姜。生姜施用追肥在苗高15~18厘米时开始，以后每隔15~20天追施一次，直到“立秋”为止，每亩每次施人畜粪尿水80~100担加少量的氯化钾，因为生姜对钾肥的需要量比较大，如果植株缺钾，则不利于根基肥大，同时易感染病害，特别是用于制干姜的姜苗更不能缺钾。
