1.选用适宜品种
应选用耐寒，适应性强，生长快，抽薹迟的品种，如耐寒白叶尖、白叶、耐寒二白皮、苦荬叶等品种。
2.适期播种，培育壮苗长沙地区春莴笋大棚育苗播种期大约在12月至3月，露地播种在2月中旬至3月下旬。可分期分批播种，选高燥爽水、背风向阳的地块或大棚作苗床。在播种前5～7天施用腐熟的有机肥作基肥，然后深翻，整平整细，覆盖薄膜。选晴暖天气的上午播种，可播发芽籽，也可播湿籽。即用种子在“25℃～30℃”温水中浸泡6～7小时后，用湿布包好在20℃～25℃处催芽至80％种子露白。掀开育苗畦上的塑料薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。10平方米苗床播种子25～30克。播种后覆土0.3～0.5厘米，并盖严塑料薄膜，提高温度，在夜间加盖遮阳网或草苫保温，以利出苗。露地育苗则加盖小拱棚。在幼苗出土前，遮阳网等覆盖物可以适当晚揭早盖，不通风，提高床温，加快出苗。幼苗出土后，须适当通风，白天保持床温12℃～20℃，最高不超过22℃，夜间5℃～8℃为宜。同时，遮阳网应适当早揭晚盖，促进幼苗健壮生长而避免徒长瘦弱。还要及时间苗，2～3片真叶时进行第二次间苗，留苗距4～5厘米。移栽前5～6天，白天应适当加大通风，进行炼苗。
3.及时移栽，合理密植春莴笋生长期间，多冷凉气候，适宜莴笋生长，多以肉质嫩茎为产品。选择符合无公害蔬菜生产条件、排水条件好的壤土，每666.7平方米施腐熟的有机肥4000～5000千克。施肥后深翻整平，做成1.2～1.5米宽的高畦。
起苗前，先将苗床浇水，以减少起苗伤根。苗龄以25～30天为宜，从苗床选5～6片叶的健壮大苗带土拔出，按行距27厘米、株距20厘米栽植，每666.7平方米栽8000株左右。栽植深度以埋到第一片真叶叶柄基部为宜。栽完后浇压蔸水，地膜覆盖者注意先盖好地膜。如以幼株或半成株上市，则密度可适当增大，行株距可为20厘米×15厘米，每666.7平方15000株左右。
4.加强管理，促早熟丰产采用地膜栽培者，底肥一次不足，注意雨天排水防渍水，并搞好病害防治，一般不需浇水追肥，可比露地栽培提早15天以上收获上市。大棚和露地栽培者，一般要注意加强肥水管理。同时要选晴暖天气，中耕1～2次，并施肥促进根系发育。要视土壤干湿和生长情况及时选晴天浇水追肥，前期要淡粪勤浇，春季地温低，不宜多浇水，以免降低地温，影响植株生长。前期畦面保持见干见湿，莲座叶长成，植株已基本封垄，嫩茎开始肥大时，可以嫩株上市，如以茎为产品时，再浇施速效氮肥1～2次，每次每666.7平方米施尿素15千克。此期注意不要缺水和脱肥，保证叶满茎粗。
5.适时收获春莴笋采收上市时期主要根据栽培目的、栽培方式和市场蔬菜需求来决定，如以食叶为产品，则可在茎充分肥大之前随时采收嫩株上市。如以茎为产品，则应在莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时为收获适期，这时嫩茎已充分肥大，品质好。如收获过晚，嫩茎内贮藏的养分被开花所消耗，薄壁细胞组织被破坏，易发生空民，且茎皮粗厚，不堪食用。大棚栽培可在3～5月采收，地膜栽培可在4～5月采收，露地栽培可在5月左右采收。
