1.最佳贮藏指标
①温度：1～2℃；
②气体：023％～5％，CO23％～8％；
③湿度：85％～90％；
④冷害温度：-0.5～1℃；
⑤贮藏期：3～5个月。
2．技术工艺
8成熟石榴无伤采收→剔除伤、病、烂果实→树下分级→装人内衬0.03～0.04mm厚PVC保鲜袋的箱中→扎紧袋口→运输→及时入库→敞开袋口→于1～2℃下预冷15～20小时→加防腐剂扎紧袋口→码垛→于1～2℃下贮藏即可。
3．品种属性与贮藏特点：
(1)品种不同品种的石榴耐贮藏性不同，一般晚熟品种较耐贮藏。耐藏品种有：陕西的大红甜；净皮甜、天红蛋、三白甜，山东的青皮甜、大马牙甜、钢榴甜、青皮酸、马牙酸、钢榴酸、大红皮酸、玉皇殿石榴，山西的水晶姜、青皮甜，云南的青壳石榴、江驿石榴、铜壳石榴，安徽的玛瑙子石榴，南京的红皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴，广东的深沃石榴。不耐贮的品种有安徽的玉石子石榴，云南蒙自的甜石榴等。干燥气候区生产的果实较湿润区的耐贮。
(2)气体石榴是非呼吸跃变型水果，采后无呼吸高峰，在不产生低O2或高CO2伤害的条件下，保鲜袋采用透气性稍大或挽口贮藏均可。
(3)生理石榴采后无呼吸跃变，自身乙烯产生量极少，对外源于烯也无明显反应。石榴采后萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大，果实腐烂，果皮变黑、干缩，籽粒中花青素降解等是影响果品商品价值的主要因素。一般冷藏石榴，风味变浓，品质有所改进，更为可口。
(4)温度石榴保鲜对温度的依赖性极强，温度>10℃时呼吸作用旺盛，<-1℃或有的品种温度<0℃即有冷害发生；导致果皮褐变，表皮凹陷。受冷害果实在常温下(20℃左右)，货架寿命仅3～4天。
石榴一般在温度稍高、相对湿度稍低的条件下贮藏期较长。0C+90％湿度可贮2～4个月，1℃～1.5℃+80％湿度可贮5～6个月，3～4℃+90％～95％湿度3～3.5个月。
4．注意事项
(1)石榴8～9成熟采收，应防止外伤和阴伤。
(2)防腐保鲜剂以枣庄市农业局的枣农石榴保鲜剂2号杀菌效果较好；使用浓度1000倍，或50％多菌灵1000倍液或45％噻菌灵悬浮剂800～1000倍液，浸果3～5分钟，晾干后贮藏。而京2B、北京1号保鲜剂、仲丁胺等用于石榴保鲜效果不理想。
(3)石榴分级标准为5级。①特级单果重>350g；②1级单果重250～350g；③2级单果重150～250g；④3级单果重100～150g；⑤等外果。
