冬季是梨树的休眠期，管理的重点是整形修剪和清园。
一、合理整形修剪
修剪时间：在落叶后的11月上旬至次年二月底，由于品种、栽培方式不同，修剪方法各异。
1.老梨树修剪技术。对中心主干已超过整形高度3.2m的，要注意落头开心；对长势较弱的中心主干应保持位置居中，用剪口下第1-2枝作为延长枝；对长势强，下部无分枝的，可将原中心延长枝拉平作主枝，让下部枝或明年新枝代替中心主干的延长枝。
对结果枝的修剪：应根据枝条粗细确定花芽的留量，超过0.7m的结果枝,一般留6-7个花芽，过细的结果枝可不留花芽。
对营养枝的修剪要因树势而定，树势较强的，应缓放或轻剪，促进花芽分化；树势较弱的，要适度短剪，使树势逐渐增强。
2.矮化密植梨树修剪技术。矮化密植梨树的冬季修剪应根椐树龄、树势和肥水状况等确定修剪方法。一般应少用剪子，多用绳子。以控为主，控中有促。使其促要促得上，控要控得住。1-2年生树要适当剪截，促发枝条；3年生以上树应少短截，以控制营养枝的数量。夏季采用撑、拉、吊、盘、扎等方法，使枝条按照要求生长，促进结果枝花芽形成。结果枝组的配置应以小型枝组为主，在中心主干或主枝上直接培育结果枝组。花芽留量应根椐原定产量指标而定，一般强树多留，弱树少留。
二、春季病虫害防治
冬季病虫害进入固定场所越冬，树体也进入休眠期，春季防治病虫害事半功倍，也是提高梨树产量及品质的重要技术措施。
1.刮树皮。腐烂病菌和轮纹病菌，梨小食心虫和星毛虫、红蜘蛛等大都在树的粗皮、翅皮及树干裂缝内越冬，将粗老皮、翘皮、裂皮刮尽，然后涂石硫合剂，以减少越冬病虫。
2.剪病枝。梨黑星病病菌在树梢、冬芽和落叶上越冬，冬春季彻底剪掉病梢、病芽并集中烧毁
3.清园。清扫果园落叶，清除枯枝和废果袋，摘除僵果，铲除果园的杂草，集中深埋、沤肥或烧毁。
4.树干涂白。涂白剂配制比例为：石灰0.5公斤，食盐0.5公斤，石硫合剂0.5公斤，水18公斤，搅拌均匀后即涂抹树干。
