一、基肥
一般每亩施腐熟有机肥2000~3000公斤或45%复混肥60公斤，撒施后耕耙入土，再做畦移栽。
二、追肥
茎用芥菜应根据不同的栽培条件和茎、叶生长特点进行追肥。以氮肥为主，一般每亩施氮25~30公斤。分3次施用。
1.第一次在移栽成活后植株进入8叶期（12月15日前）进行，此时气温较高。叶片生长速度快，只有及时追肥才能形成第一叶环，为茎的膨大打下基础，一般每亩追浓粪肥1500~1750公斤，或尿素4~5公斤，加水1000公斤。
2.第二次追肥在13叶期（元月中旬至2月初）进行，此时茎、叶的生长速度都很快，一般每亩用碳铵25公斤、过磷酸钙20公斤、氯化钾5公斤加水1500公斤浇施。
3.第三次追肥在15叶期（2月下旬）进行，每亩用尿素25公斤加12.5公斤的氯化钾加水浇施，切忌撒施或单施氮肥，隔7天后，根据生长情况，再追1次肥。采收前一个月停止追肥，以防生长过速而空心。
