万能香葱含有较高的碳水化合物、蛋白质、维生素C等营养物质，是良好的餐饮佐料，具有增进食欲，防止心血管病的作用。近年来，随香葱调味品和脱水加工生产发展，我国香葱种植规模不断扩大，脱水香葱远销日本、东南亚、中东等国家和地区。现把其无公害生产技术简介如下。
1地块选择
宜选择清洁卫生、地势平坦、排灌方便、土质疏松、肥沃、土层深厚的地块。香葱不宜多年连作，一般1～2年与大豆、玉米以及非葱蒜类蔬菜作物进行换茬。
2茬口安排
万能香葱以春、夏、秋三季栽培为多。露地直播或育苗移栽均可，大面积栽培易直播。露地直播春茬于3～4月播种，夏茬6月播种，秋茬9～10月播种，60～80d收获一茬。育苗移栽冬春利用保护设施可于2月育苗，3月移栽，移栽后覆盖地膜，4～5月即可收获。露地栽培，春、夏播3～6月均可播种，4～7月移栽，5月下旬～9月收获；秋播于7月上中
旬～9月上旬育苗，8月中下旬～10月上旬移栽，10上旬～11月下旬收获。出口香葱为提高产品质量，生长季节应避开高温、多雨的7、8月份。
3施肥整地
一般亩施腐熟厩肥或粪肥2000～2500kg、氮磷钾三元复合肥40kg作基肥。施肥后精整细耙，深翻土20～25cm，然后做畦，畦宽1～1.2m，畦背宽30crn。
4播种育苗
4.1浸种催芽播种前，种子用30℃温水浸种24h，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液冲洗干净后催芽。催芽时将浸好的种子用湿布包好，放在15～20℃下催芽，每天用清水冲洗1～2次，当60％种子露白时即可直播或育苗。
4.2育苗移栽每亩大田需苗床80～l00m2。育苗田亩施腐熟有机肥3000kg、氮磷钾复合肥30kg作基肥，深翻耙平后做成宽1～1.2m、长10～20m的平畦，并留出覆土。播种时，畦内灌足底水，水渗后将种子均匀撒播，为保证播种均匀，可将1份种子与10份细砂掺匀后撒播，播后覆盖lcrn厚的细土，再均匀撒一层0.2～0.5cm厚的细砂，防止畦面板结、降低出苗率。播后7～8d即可出齐苗，出苗后浇一次小水，15～20d后再浇一次水，以促进幼苗生长，以后保持土壤湿润。同时，应根据秧苗生长状况调节肥水管理。如苗偏小，可亩施硫酸铵10～15kg；苗偏大，则应控制肥水。苗龄20～30d。
4.3种植密度亩用种量约l000g。直播在畦面开沟播种，沟距10～15crn，出苗后适当间苗，保持株距2～3cm，亩栽18～22万株；育苗移栽行距为l0cm，穴距3～5crn，每穴栽2～3株，亩保苗20万株左右。播种、移栽深度2.5～3.0cm，栽后及时浇水。
5田间管理
直播香葱，播后到出苗前后，保持畦面见干见湿。苗出齐后及移栽苗活棵后及时追施薄粪水或亩施尿素5kg作促蘖肥。由于香葱分蘖期吸收肥水的能力较弱，不耐浓肥与旱、涝，肥水必须少施、勤施。一般12～15d追施1次，每次亩施尿素5～8kg、氯化钾4～5kg。施肥与浇水相结合，保持土壤湿润。收获前15～20d增施氮肥，正常亩用尿素15kg，以促植株嫩绿。及时除草，促进香葱生长。为防除杂草，定植时可采用地膜覆盖栽培。
6病虫害防治
6.1病害防治香葱主要病害有霜霉病、灰霉病、紫斑病。
6.1.1农业防治。播种前用50℃温水浸种25min；实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病害。增施有机肥和磷钾肥，提高植株抗病性，合理密植，及时排除田间积水。
6.1.2化学防治。防治霜霉病，可在发病初期喷施72％克露可湿性粉剂600倍液或72.2％普力克（霜霉威）水剂700倍液、58％雷多米尔可湿性粉剂600倍液，每7～l0d喷1次。连续2次。防治灰霉病，发病初期喷施50％扑海因可湿性粉剂1500倍液或50％速克灵可湿性粉剂2000倍液、50％农利灵可湿性粉剂1500倍液等，每7～l0d喷1次，连喷2次。防治紫斑病，发病初期喷施50％扑海因可湿性粉剂1500倍液或80％大生可湿性粉剂600倍液、72％克露可湿性粉剂600倍液等，每7～l0d喷1次，连喷2次。
6.2虫害防治主要虫害有根蛆、潜叶蝇和葱蓟马等。
6.2.1农业防治。整地前深翻晒垡，有机肥腐熟后施用。
6.2.2药剂防治。防治根蛆，在定植前用50％辛硫磷乳油1000～1500倍液或90％晶体敌百虫1000～1500倍液浸泡秧苗根部1～2min，或于发病初期喷施，每7～l0d喷1次，连喷2～3次。防治斑潜蝇，在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75％灭蝇胺5000～7000倍液，或2.5％溴氰菊酯、或20％氰戊菊酯或其他菊酯类农药1500～2000倍液。防治葱蓟马，在若虫发生高峰期喷洒5％锐劲特悬浮剂3000倍液或10％吡虫啉可湿性粉剂2500倍液，每7～l0d喷1次，连喷2～3次。收获前15d停止使用任何化学农药。
7采收加工
万能香葱移栽后苗高30～35cm、假茎粗度0.5～0.6cm时，即可采收。采收前1d在田间适量浇些水，起好的葱株去枯、黄、病叶，可采用保鲜、速冻、脱水等方法加工转化。保鲜的香葱要求除去根须和部分葱叶，用保鲜袋包装好，可装在纸箱内，置于0～1℃、相对湿度90％的条件下，能保鲜1～2个月；速冻的香葱要经过清理、清洗、切段、烫煮、冷却、快速冻结、包装、贮存等工序，将冻结的葱用薄膜食品袋包装好，放入大纸箱内，贮存在-18℃以下的冷库内；脱水的香葱要经过清理、清洗、切片、烘干、分级分装等工序，将制成的葱片装入聚乙烯薄膜袋内，放在瓦楞纸箱内，贮藏在恒温库内。
