一、柠檬采收季节
由于柠檬一年四季有多次开花结果的习性，因此，柠檬果实也要分几次采收。4月开花的春花果，在10月下旬到11月中旬采收；6月开花的夏花果，在12月至下年1月上旬采收；9～10月开花的秋花果，在下年6月上旬至7月上旬采收。
二、柠檬采收标准
一般从三个方面来确定：一是果实横径不小于40毫米；二是由于柠檬果色由深绿转为浅绿色时，即可采收。通常把柠檬果的成熟度分为深绿色、浅绿色、灰绿色和柠檬黄色四级；三是测定柠檬果汁的含量，一般其果汁达到30％以上才可采收。
现在市场上通常以果实横径不小于40毫米，果色由深绿转为浅灰绿时，为采收的标准。
