葡萄的冬季修剪是调节葡萄第二年植株侧蔓间的通风透光条件，使其年年能优质高产的重要手段。修剪时间以其落叶至伤流期前进行为宜。其具体修剪方法要综合考虑，根据不同品种、树龄、立地条件和种植稀密程度等情况来确定。具体措施有：
一、合理施肥
葡萄采收后应及时施一次复壮肥，每亩10公斤-15公斤尿素（有条件的地方可结合人粪尿浇施），达到恢复树势的目的。在葡萄根系旺盛的9月中旬要重点施好基肥。
二、冬季修剪
葡萄修剪一般在12月下旬进行，其方法对巨峰、藤稔葡萄采用中梢修剪的混合修剪法。对结果母枝的修剪，采用中梢修剪时留4-8个芽；采用短梢修剪时，留1-3个芽；一般而言，生长势强的葡萄品种，应以长梢修剪为主，留9-13个芽。具体修剪时要做到"五留五不留"。即留色泽深紫有光泽充分成熟的枝蔓，第8芽枝粗直径1-1.2厘米；留节间短、节间凸出粗大的；留芽部饱满鳞片紧的；留枝圆髓小、组织致密的；留无病虫害的。不留枝蔓未充分成熟、色浅的；不留第8节直径小于0.8厘米，大于1.4厘米的；不留枝扁髓大组织疏松的；不留病虫害的枝蔓。在生产实际中，同一品种以因其架形不同而修剪方法有异，如在大棚架多主蔓扇形整枝的情况下，应以中梢修剪为主，辅以长梢修剪；架面较大的结果母枝应适当留长点。在修剪定梢时，每平方米架面可留15-20条新梢，冬剪时留芽数量应是理论留芽量的1.5-2倍。注意壮梢宜长留，弱梢宜短留。
三、严格清理
修剪结束后有条件的应刮剥老树皮，彻底清园，将园内所有残枝、老叶、杂草集中到园外烧毁。然后翻园、清沟，保持园内外沟系畅通。在气温不低于15℃的情况下，喷施1次3-5度的石硫合剂，加0.3-0.5%五氯酚钠对园内垅面、树体、支架等全面进行灭菌，同时要及时进行紧架、绑扎、上架，让果树"轻装上阵"安全过冬。
四、适时灌溉
根据气候情况，在干旱时要适时灌溉，并要注意果园的积水，时间不宜过长，一般涸墒后要排出（俗称跑马水），防止气候变化造成园内积水。
